三、黑茶

黑茶是后发酵茶，后发酵所需要的渥堆工艺，使其有别于其余五大类茶而独具特性。渥堆过程以微生物的活动为中心，茶叶中的各类物质在湿热环境和微生物的作用下产生复杂的氧化和水解反应，形成了黑茶特色鲜明的茶味和品性。

黑茶对人的健康也十分有益处，除了茶的抗氧化防癌等共性特征以及和乌龙茶一样有降脂减肥作用之外，黑茶还有调节肠胃的特别之处。

黑茶由于经过了微生物发酵，所含的生理活性物质也随之发生变化，微生物代谢产生的大量有机酸，有助于提高人体的代谢功能。实验表明，经过微生物发酵的紧压茶中有机酸的含量明显高于非发酵绿茶。紧压黑茶的酵母发酵液较一般绿茶有更好的乳酸杆菌激活作用。所以，饮用黑茶可以加速人体胰蛋白酶和胰淀粉酶对蛋白质及淀粉的消化吸收，并且通过肠道有益菌群的调节进而改善人体肠胃的功能。

可见，客人乘机时如有肠胃不舒服的情况，可以替客人泡一杯黑茶稍作缓解。