第四节　黑　茶

黑茶生产历史悠久。北宋熙宁七年（1074年）就有用绿毛茶作色变黑的记载。“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，悉征黑茶。地产有限，乃第茶为上中二品，三七为则，上三中七，印烙篾上，书商名而考之^[13]。

黑茶是我国特有的一大茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色、品种丰富，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。由于所选用的原料较粗老，在制造过程中堆积发酵时间较长，所以叶色呈油黑或黑褐色，故称黑茶。黑茶是压制紧压茶的主要原料。由于历史的原因，黑茶一直都是边销或侨销的商品，主要供应西藏、内蒙古、新疆等边疆少数民族地区，成为不可缺少的生活必需品。为了运输方便，大多压制成各种形状的紧压茶。但是现在黑茶的保健功能被不断发掘，使得我们内销和外销的市场逐年加大。