黑茶属于后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化），黑茶外形粗大、粗老，气味较重。存放时间越久，其味道越醇厚。
（1）原料：花色品种丰富，大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成。
（2）颜色：干茶色泽油黑或褐绿色，有光泽。
（3）汤色：橙黄，或橙红，或深红。
（4）香味：醇厚回甘，有特殊的陈香味。
（5）性质：茶性温和。
