二、辅助茶具
除了主茶具外，在泡茶过程中还需要一些辅助用具，既可以辅助泡茶、方便操作，又可以增加美观。辅助茶具是在煮水、备茶、泡饮等环节中起辅助作用的茶具，常见的有煮水器、茶道组（茶筒、茶则、茶匙、茶夹、茶漏、茶针）、茶荷、茶巾、茶滤、杯托、奉茶盘、茶叶罐等。
（一）煮水器
煮水器主要用于煮开和盛放泡茶用水（图3-22，见彩插）。
饮茶所用煮水器包括热源和煮水壶两部分。热源有酒精灯、电炉或炭炉等，壶的质地有陶、不锈钢、搪瓷或铁、铜，甚至用纯银做的煮水壶。形体丰富多彩，以现代简易型为主。
（二）茶道组
茶道组包括茶筒、茶则、茶匙、茶夹、茶漏和茶针，也称“茶道六用”“茶道六君子”。以竹、木材质为主（图3-23，见彩插）。
1. 茶筒
茶筒是用来盛放茶则、茶匙、茶夹、茶漏和茶针的茶器。
2. 茶则
茶则也称茶勺，是从贮茶器中量取干茶的器具。茶则用来衡量茶叶用量，确保投茶量准确。
3. 茶匙
茶匙也称茶拨，用于拨取茶叶，是协助茶则或茶荷将茶叶拨入泡茶器的器具。茶匙还可用于去除茶汤中的茶渣。茶匙为长柄、圆头、浅口小匙。
4. 茶夹
用来夹杯洗杯，或夹茶漏放置壶口处，或将茶渣自茶壶中夹出。
5. 茶漏
在置茶时，放在壶口上，扩充壶口面积，防止茶叶外漏。
6. 茶针
茶针用来疏通壶嘴、刮去浮沫、清理茶渣之用，多为工夫茶冲泡壶小易塞而备。
（三）茶荷
主要用来盛放干茶，以供观赏茶叶外形、色泽，便于闻干茶的香气。还可把它作为盛装茶叶入壶或杯时的用具，用竹、木、陶、瓷、锡、羊角等制成（图3-24，见彩插）。
（四）茶巾
用于擦拭茶具、吸干残水、托垫茶壶等的棉、麻织物（图3-25，见彩插）。
（五）茶滤
出茶汤时放置在公道杯上，使茶汤与茶渣分离（图3-26，见彩插）。
（六）杯托
杯托是放置茶杯的垫底器具（图3-27，见彩插）。
（七）奉茶盘
盛放茶具、茶食等，敬送给品茶者，显得洁净高雅，常用竹木、陶瓷制作而成（图3-28，见彩插）。
（八）茶叶罐
茶叶罐是储存茶叶的器皿。茶叶有对异味的较强吸附性、需防止太阳直射和防潮等特性，决定茶叶罐的材质需要有所选择。陶瓷、紫砂、竹子等材料制作的茶叶罐均可储藏茶叶，但尽量不用玻璃、塑料等材质（图3-29，见彩插）。
茶具与茶的适宜搭配
玻璃杯冲泡法：玻璃杯、茶船、随手泡、茶道组、茶荷、茶巾、奉茶盘等。宜用于细嫩名优茶的冲泡，如品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针等。
盖碗冲泡法：盖碗、茶船、品茗杯、公道杯、随手泡、茶道组、茶荷、茶巾、杯托、奉茶盘等。适用于各类茶的冲泡，如绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等。
紫砂壶冲泡法：紫砂壶、茶船、品茗杯、闻香杯、公道杯、随手泡、茶道组、茶荷、茶巾、杯托、奉茶盘等。适用于乌龙茶、黑茶等的冲泡。