茶叶帝国

英国人有自己的品茶标准。优质红茶冲泡后会在茶杯里形成一道“天使环（angel-ring）”，慢慢散发出令人愉悦的香气。当茶水温度下降到40摄氏度后，茶水上面会有“凝脂（cream）”，茶叶浸泡出的有益元素会在茶水中形成“沉云（cloud down）”。英国人喜欢在红茶中兑入牛奶。在加入新鲜牛奶后，纯正的锡兰红茶呈金褐色，阿萨姆红茶呈红褐色，大吉岭春茶则呈灰褐色。

英国人也有自己的喝茶方式，有搭配茶点的早茶，有温暖丰盛的下午茶。英国人始终没有把饮茶上升到哲学高度，却把饮茶经营成了随意和亲切，高贵和矜持，培育了英式饮茶文化和一套独特的社交礼仪。这种茶饮习俗影响了欧美人的饮茶方式。英国人手里的那杯茶水很深，里面浸泡着三百多年的茶叶经营史。