第一节　饮食

饮食包括食物和饮料两部分。饮食文化主要指一个民族具有稳定性和传承性的有关食物和饮料加工、制作及使用的风俗习惯，它反映了人与自然环境的关系。越南位于热带季风气候区，是传统的稻作农业国，有着独特的自然环境和民族文化，这些因素决定了越南饮食的独特性。(https://www.daowen.com)

越南人十分重视饮食。越语俗语有“有食才能卫道”、“雷公不打吃饭人”等说法，认为饮食是连上天都无法干涉的第一要务。在越南语中，很多指一般行为的抽象合成词都带有“吃”这一语素。如“饮食”、“处事”、“衣着”、“学习”、“谈吐”、“起居”、“玩乐”、“过年”、“花销”、“发誓”、“抢劫”等等，这表明“吃”这一要素已经渗透到越南民族认知的方方面面，成为本民族应对自然和社会的主要方式，从侧面反映了对“吃”的重视。^[1]甚至还用饮食和耕作来表示时间概念，如用“嚼碎槟榔”表示做事情很快，用“煮熟一锅饭的工夫”表示用时稍久。可见，“吃”被越南人视为头等大事。