一、三餐主食

温饱是起码的生存条件。吉水人历来以大米为主食；以番薯、荞麦等为辅食。民国时期，水稻产量低，以番薯、蔬菜等掺入米饭中，一家人才能勉强吃饱，所以有“糠菜半年粮”一说。农忙时节，一日三餐，农闲时或冬日吃两餐。米饭为甑蒸饭，与稀粥搭配吃。

主食最为重要，是营养的基础，肚子没饱，就提不起劲。在饥荒时代，老百姓常年处于饥饿状态，就是主食得不到保障。一坐下来就是谈吃，以能吃为豪。打平伙和打赌吃而撑死人的笑话和传闻数不胜数。俗话说“肚饥思到年间饭，瞌困想到十六夜”“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”。这就是过去岁月的真实写照。三荒五月是最为难熬的时候，饥肠辘辘，一个个面黄肌瘦，甚至出现浮肿。此时，稻谷尚未成熟，多是采野菜充饥。实在等不得，就下田用手去捋新谷。

主食得不到保障，其他的配套营养就更谈不上了，食油更是紧缺，“吃红锅”就是没油下锅，炒菜没油。