温度对中药材生产的影响

温度是植物生长发育的基本条件之一，中药材只有在一定的温度区间内才能正常生长发育。植物的各物候期，如种子萌发、生长、开花、结果、休眠等均需在一定温度范围内进行，温度过高或过低都会使植物生长发育受到影响。

中药材种类繁多，对温度的要求也各不相同，依据其对温度的不同要求，可分为耐寒植物、半耐寒植物、喜温植物和耐热植物。①耐寒植物：一般能耐-2～-1℃的低温，短期可耐-10～-5℃，最适同化作用温度为15～20℃，如太子参、百合、大黄、五味子、石刁柏等；特别是根茎类中药材在冬季地上部分枯死，地下部分越冬仍能耐0℃以下，甚至-10℃以下的低温。②半耐寒植物：通常能耐短时间-2～-1℃的低温，最适同化作用温度为17～23℃，如菘蓝、黄连、知母、芥菜等。③喜温植物：种子萌发、幼苗生长、开花结果都要求较高的温度，同化作用最适温度为20～30℃，花期气温低于10～15℃则不宜授粉，如酸橙、川芎、山银花等。④耐热植物：生长发育要求温度较高，同化作用最适温度在30℃左右，个别可在40℃下正常生长，如槟榔、苏木、罗汉果等。

植物的生长过程存在着生长的最低温度、最适温度和最高温度这几个概念。在最适温度时，各种酶能最协调地完成植物体的代谢过程，最利于生长；当温度低于或高于最适温度时，酶活性受到部分抑制；当温度低于最低温度或高于最高温度时，酶的活性受到强烈的抑制，同时高温和低温对植物的细胞产生直接的破坏，使蛋白质变性，植物死亡。

植物春化作用有效温度一般在0～10℃，最适温度为1～7℃，但因植物种类或品种的不同，各植物所要求的春化作用温度也有所不同。另外，不同植物对春化作用的低温所要求持续的时间也不一样，一般冬性越强，要求的春化温度越低，春化天数也越长。栽培药材春化的方式有两种：一种是萌动种子的低温春化，如芥菜、莱菔等；另一种是营养体的低温春化，如当归、白芷、牛蒡、菊花等。在中药材栽培生产中，应根据栽培目的合理控制春化温度及时期。如当归栽培中，若要采收药材，则要防止早期抽薹现象，可通过控制温度和水分，避免春化；若要采种，则需进行低温春化处理，促使其开花结果。