四、采收加工

1.采收

（1）采收时间 7月中、上旬，即植株地上部分枯萎后10天左右。

（2）田间清理 采挖前将地上枯萎植株、杂草清除，集中运出种植地烧毁或深埋。

（3）采挖 从太子参植株地上枯萎部分判断地下块根位置，用五齿钉耙等农用工具沿厢横切面往下挖，深度20～25厘米，小心翻挖出太子参块根，剥除泥土，收集后装入清洁竹筐内或透气编织袋中。

（4）分选及清洗 块根运回后及时在加工场地摊开分选，清除感染病虫害，或有损伤的块根。分选后用清水浸泡5～10分钟后，用流动水搓洗，淘去泥土，洗净的块根沥干水。

2.加工

将块根铺在晒席上进行暴晒，晒至7～8成干时，收拢装入筐内，或于晒席上人工揉搓除去须根，再继续晒干，晒干后的块根质硬脆，断面呈白色（含水量不高于14%）。

在参体骤缩处人工去除尾部，用风扇或风簸进行风选，将参须、尘土、细草吹净。