三、栽培技术
1.种植材料
白及在生产中有块茎繁殖、种子繁殖和组培快繁三种。
（1）块茎繁殖 采挖野生白及块茎，利用无性繁殖方式逐步积累种苗，是目前大部分种植户采用的主要繁殖方式。具体方法各地不尽相同，例如将块茎装在透气性好的蛇皮袋中，保持60%～80%的湿度和10～20℃的温度，块茎的节上开始萌发新芽，待新芽长至5～10厘米，掰下新芽作为种苗，块茎可再次萌芽，待新芽长至5～10厘米，再次掰下新芽作为种苗，如此反复3～4次，一个块茎可以获得种苗10株左右。但是此方式存在的问题是野生资源少、种苗基数小、繁殖系数小，积累大规模的种苗周期长，长期多代无性繁殖可能出现种苗退化、病虫害难以防治等现象。
（2）种子繁殖 白及种子在一定条件下可以进行有性繁殖，但由于其种子寿命短、细小无胚乳、萌发条件苛刻，幼苗期较长，对环境敏感等特点，长期以来未被广泛应用于生产。
（3）组培快繁 利用组培快繁技术，在短时间内获得大量优质、无病虫害的白及幼苗，是目前白及研究热点，也为规模化生产提供可能性。主要方式有两种：一是利用嫩叶或芽为外植体进行组培，容易形成幼苗，但这对外植体的质量要求较高，繁殖系数较低。二是以白及成熟蒴果为材料，在培养基上进行无菌播种，种子萌发后进行组培苗增殖、生根（形成组培种球苗）、炼苗、移栽，该方法不仅提高了种子萌发率，并且由于种子数量极大，加上培养材料和试管苗的小型化等新方法、新技术的不断出现，该法已成为目前白及繁殖的最佳方式。
2.选地与整地
（1）选地 选择土层深厚、排水良好、肥沃疏松、富含腐殖质的沙质壤土或夹沙土的阴面缓坡或山谷平地种植。
（2）整地 新垦地应在头年秋冬翻耕过冬，使土壤熟化，耕地则在前一季作物收获后翻耕1次，临近种植时再翻耕1～2次，使土层疏松细碎。栽种前翻土20厘米以上，每亩施腐熟农家肥1500～2000千克及复合肥50千克，翻入土中作基肥。栽种前，细耕后整平，起宽1.3米、高20厘米的畦，行道宽30厘米，四周开排水沟。
3.种植
（1）块茎繁殖 南方气候相对温暖地区多于9～10月秋栽，西北较寒冷地区适宜3～4月春栽。栽种时按株距15厘米，行距26～30厘米开穴，穴深8～10厘米，穴底要平，每穴成品字形排放3个种茎，将芽嘴向外平放于穴底，覆盖1层厩肥或草木灰，施沤好的稀薄农家肥，然后薄盖3～4厘米厚的细土与畦面平齐。
（2）组培苗繁殖 ①无菌播种：自来水洗去蒴果表面尘土，75%酒精浸泡并擦拭消毒1分钟，无菌水冲洗2次，0.1%升汞浸泡消毒8～10分钟，无菌水冲洗5～6次，取出后用无菌滤纸吸干多余水分；将1/2 MS（Murashige and Skoog）培养基加萘乙酸（l-naphthylacetic acid，NAA）0.5毫克/升的培养基高温、高压灭菌后冷却备用；在超净工作台上，用无菌解剖刀将消毒处理好的蒴果切开，用无菌镊子将种子均匀接种在培养基表面；将接种的培养瓶置于培养室培养，培养温度（25±2）℃，光照度1500～2000勒克斯，光照12小时/天。②无菌发芽：白及种子培养1周后开始膨大萌发，2周可见绿色小点，后逐渐萌发成黄的原球茎，原球茎逐渐变绿并分化出叶原基，1个月后长出叶片。③组培苗增殖：以无菌萌发获得的2～3叶无根组培苗为组培苗增殖材料，以MS、3%白糖、0.7%琼脂粉、0.1%活性炭、6-苄基腺嘌呤（6-Benzylami nopurine 6-BA）1.0毫克/升、NAA 0.2毫克/升为培养基，高温、高压灭菌后冷却备用，将无根组培苗转接到培养基上进行培养，培养条件为温度（25±3）℃，光照度1500～2000勒克斯，光照12小时/天。④组培苗生根诱导：以增殖苗单株为生根诱导材料，1/2 MS、2%白糖、0.7%琼脂粉、0.1%活性炭、NAA 0.2～0.5毫克/升为培养基，在温度（25±3）℃，光照度1500～2000勒克斯，光照12小时/天的培养条件下进行培养，生根数达3～5条，生根率为100%。⑤苗炼移栽：将诱导生根的组培苗在室内敞口放置3天，再移入大棚内敞口放置4天进行炼苗处理；选取炼苗处理后百粒重大于43克的白及组培种球作为驯化移栽材料，在疏松、透气、保水的炼苗驯化基质，如木屑或蛭石加树皮（1∶1）基质上进行驯化炼苗处理；对移栽的组培苗喷施宝有机水溶肥或金吉儿高级叶面肥，增重组培苗，促进白及组培苗的生长。
4.田间管理
（1）中耕除草 栽培地易滋生杂草，种植好后宜喷洒乙草胺封闭。每年至少除草3次，4月左右苗出齐时进行第1次除草，6月左右植株生长旺盛期进行第2次除草，10月左右进行第3次除草并结合搂松畦面。除草时应浅锄表土，勿伤茎芽及根，在冬季全倒苗后应清理植地。
（2）追肥 结合中耕除草，每年追肥3～4次。第1次于4月左右，施稀薄的人畜粪水，每亩1500～1600千克；第2次于6月生长旺盛期，每亩追施过磷酸钙30～40千克与1500～2000千克沤熟后的堆肥充分拌均，撒施在畦面上，中耕混入土中；第3次于8～9月，每亩施用人畜粪水拌土杂肥2000～2500千克。
（3）排灌水 栽种地应保持阴湿，干旱时要及时浇水，尤其在7～9月应早晚各浇1次水；短时间耐涝，但雨季要及时疏沟排水，防止积水引起块茎腐烂。
（4）间作 头两年可在行间间种短期作物，如萝卜、青菜、玉米等，以充分利用土地，增加收益。
（5）夏冬防护 在阳光直射地区，夏天需防日灼，可在畦的两边种2行玉米，玉米株距50厘米，玉米成熟后，收获果实，茎秆10月中旬后砍除；冬季应做好防寒抗冰措施，可盖农家肥、草、覆土起防寒抗冻保温作用，亦可用薄膜覆盖越冬，但中午温度较高时应揭开薄膜透气，待春季出苗时揭去覆盖物。
5.病虫害防治
（1）块茎腐烂病 患病块茎呈水渍状并呈腐烂，地上茎叶部分出现褐变长型枯斑或全叶褐变枯死。本病多发生在多雨季节，6月下旬至9月上旬是病害多发时期，虫伤或机械损伤可加重病变发生。防治工作：首先要做好排水，对地下虫害进行防治，减少机械损伤，发病期可用50%的多菌灵500倍液灌根窝或喷雾防治。
（2）叶褐斑病 一般成叶易受害，初生新叶不易受害。患病植株的叶沿叶尖出现黄褐色云纹状病斑，少数患病较重植株正片叶都受害枯死，但同株相邻叶仍可正常生长。此病害与种植环境有密切关系，一般在温室中种植的比田间种植的发病重，但此病的危害相对较轻。防治工作：主要以加强田间管理的农业防治为主，也可用70%甲基硫菌灵湿性粉剂10000倍液喷洒防治。
（3）叶斑灰霉病 本病主要危害叶片，可造成叶过早枯死。叶片染病初期出现褐色点状或条状病变斑，后扩大为褐色不规则大型病斑，多个病斑可联合成更大型的病斑，或覆盖全叶枯死。病菌的适生环境为20℃左右，相对湿度90%以上，因此空气湿度过大时，病害加重，尤其在连续阴雨时，病情扩展快速，6～7月为病害多发期。病菌以菌核随病残体或在土壤中越冬，翌年4月初萌发，产生孢子并侵染新植株。防治工作：首先应及时对发病植株的种植地进行灭病原处理；发病期可选用50%的甲基硫菌灵可湿性粉剂900倍液，或65%的甲硫·霉威可湿性粉剂1000倍液，或60%的多菌灵超微粉剂600倍液，或50%的乙烯菌核利1500倍液等喷施。
（4）蚜虫 该病主要在抽薹开花的嫩梢上产生危害，造成节间变短、弯曲、畸形、卷缩，造成种子瘪小。春、秋两季为蚜虫高发期，一年可发生10余代至数十代。因为蚜虫对黄光有趋性，对银灰色有负趋性，因此防治方法主要以物理防治为主。防治工作：可在田间悬挂黄光灯或用涂有粘虫胶的黄板对有翅蚜虫进行诱捕，或在距地面20厘米处架黄色盆，内装0.1%的肥皂水或洗衣粉水诱杀有翅蚜虫，或在田间铺设银灰色膜或挂银灰色膜条趋避蚜虫；也可结合化学方法进行综合防治，可选用10%的吡虫啉4000～6000倍液，或50%的抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液，或2.5%的保得乳油2000～3000倍液，或2.5%的王星乳油2000～3000倍液，或10%的氯氰菊酯乳油2500～3000倍液喷施。
（5）其他虫害防治 其他虫害可在幼苗期，每亩用丁硫磷1千克均匀撒在栽培地，或每亩用90%敌百虫0.18～0.2千克拌炒香的米糠或麦麸8～10千克，撒放田间诱杀；在越冬代成虫盛发期采用灯光或糖醋液诱杀成虫。