三、栽培技术
1.种植材料
生产上多用种子繁殖种苗，以0～2代健壮白头麻作为生产移栽的材料。选择个体发育完好、顶芽饱满、重量在100克以上的箭麻作为生产种子的母麻，于5～7月采集将裂的果实用于繁殖种苗。
2.选地与整地
（1）选地 天麻栽种地气候应凉爽湿润，土壤以腐殖质丰富、疏松、p H值5.5～6、排水良好的沙质壤土为好。
（2）整地 天麻栽培对整地要求不严，砍掉地上杂物，便可挖穴种麻。
3.种植
（1）菌枝材的培养 ①备材：以木质坚实、易接菌的树种作培养菌枝材的材料，如桦木、青杠、槲栎等阔叶树种。选直径1～2厘米的树枝，斜砍成长6～10厘米的小段备用。为提高菌枝质量，缩短培养时间，可将砍好的枝段放在1%蔗糖和0.25%硝酸铵混合溶液中浸泡4～6小时。②培养时间：菌枝材一般应在菌棒材培养前的1～2个月进行。天麻无性繁殖冬栽所用菌枝材需于5～6月份培养，春栽则需在头年10～11月份培养。用于天麻有性繁殖的菌枝材，3～4月份培养比较合适。③培养方法：选择无污染的地方，挖深30厘米，宽60厘米的坑。在坑底平铺一层约1厘米厚湿润树叶，将备好的树枝段相靠摆上一层，在树枝上撒一薄层三级蜜环菌菌种，然后盖一薄层沙土，以盖严树枝和填好枝间空隙为准。同法培养8～10层，最后顶上覆盖5～6厘米沙土，再盖一层树叶或其他覆盖物以保持湿度。
（2）菌棒材的培养 ①备材：选择青杠树、桦树等阔叶树种的树干或树枝作培养菌材的材料。大小以直径3～10厘米的较好，将树材锯成长约45厘米的段，木段每隔3～6厘米砍一鱼鳞口，砍2～4排。②培养时间：有性繁殖用菌材于3月上、中旬培养；无性繁殖冬栽用菌材于6～8月培养，春栽于9～12月培养。③培养场地：场地选择无污染的生荒地。土壤沙质，能透水、透气、保湿，p H值5～6。④培养方法：挖深40～50厘米的坑，大小根据地形而定。将坑底土壤挖松整平，铺一层厚约1厘米的湿树叶，树叶上平摆一层树棒，两棒间加入菌枝材3～4根，用清水浇湿树棒和树叶，然后用沙土或腐殖土填好棒间缝隙，土壤不宜过厚，以盖过木棒为准。继续放入第2层木棒，棒间加入菌枝后覆土一层。依次培养4～5层，最后覆6～10厘米厚土，顶部覆树叶一层。
（3）种子生产 ①种质的选择：天麻栽培生产中主要选用红天麻和乌天麻作为栽培种源。红天麻生长快，适宜在海拔500～1500米的地区栽培。乌天麻生长较慢，耐旱力低，药材折干率高，适宜在海拔1500米以上山区栽培，是贵州高山区栽培的优质种质。②种麻的采挖及选择：作种的箭麻一般在11月份休眠期或2月下旬至3月初天麻生长尚未萌动前采挖。选择个体发育完好、健壮，顶芽饱满，重量在100克以上的箭麻作为培育种子的种麻。③种麻的贮藏：箭麻采挖后，应及时定植。但在较寒冷的地区（冬季地下5厘米处地温<0℃），可采取沙藏的方式贮藏于室内，控制好温湿度，至次年春季解冻后栽种。④种麻定植：选择地势平坦、土质疏松、不积水的地方搭建育种棚。做宽60厘米的畦，两畦间留45～50厘米的人行道，以便授粉操作。2月底至3月上旬进行定植。将选好的箭麻定植在畦上，顶芽朝上，向着人行道。按行株距15厘米×10厘米栽培，然后覆土5～8厘米。⑤定植后管理：定植后应根据土壤墒情3～5天浇水1次。温度保持在18～22℃，湿度控制在30%～80%。顶芽抽茎伸长后在芽旁插竹竿一根，防止倒伏。现蕾初期，摘除顶部的3～5朵花蕾，可提高种子产量和质量。⑥人工授粉：授粉需在开花前1天或开花后3天内完成。选择晴天上午10时前或下午4时后进行授粉，采取同株或异株授粉均可。授粉时左手轻轻捏住花朵基部，右手用镊子慢慢取掉唇瓣或压下，使雌蕊柱头露出。从另一株花朵内取出冠状雄蕊，弃去药帽，将花粉块粘放在雌蕊的柱头上。⑦种子采收：待天麻蒴果颜色由深变浅，手感由硬变软，果实内种子呈乳白色已散开，不再成团时即可采收。种子采收后，应立即播种，不宜贮存。
（4）种苗繁育 ①种子播种时间：种子采收当年6～8月播种。②拌种：将培养好的萌发菌菌种撕碎，放入盆中或塑料袋内；将天麻蒴果捏开，抖出种子，均匀撒播在萌发菌上，反复搅拌混匀。将混匀的天麻种子和萌发菌装入塑料袋内，室温、避光条件下放置3～5天，可促进天麻种子接上萌发菌。每平方米用萌发菌菌种2～3袋，蒴果18～20个。③播种方法：挖开预先培养好蜜环菌的菌床，取出菌棒，耙平穴底；穴底铺一薄层壳斗科树种的湿树叶，将拌好种子的菌叶分为两份，一份撒在底层，按原样摆好下层菌棒，棒间留3～4厘米距离，覆土至棒平，铺一层湿树叶；再将另一份拌种菌叶撒播在上层，放蜜环菌棒后覆5～6厘米厚的湿土，穴顶盖一层树叶保湿即可（固定菌床播种法）。也可将天麻种子、萌发菌、蜜环菌菌枝、新鲜木段一齐播下（四下窝播种法），操作与固定菌床播种法基本相同，但不需预先培养菌材和菌床。④苗期管理：播种初期要注意防雨，遇大雨时应及时清理积水；天旱时应及时浇水，保持菌床内水分含量在65%左右；夏季温度高于30℃时应在菌床表面覆盖树叶或杂草。⑤采挖：第2年11月下旬至第3年3月采收。采挖时先除去表层覆盖物，小心取出种苗，严防机械损伤。⑥分级：选择色泽新鲜、无畸形、无损伤、无病虫害、无冻伤的健壮白麻块茎做种苗。各等级种苗应符合下表规定。⑦贮藏：种苗宜随挖随栽，如需短期贮存，可用细沙土与种苗交互隔层掩盖贮藏于室内，沙温控制在5～10℃，水分控制在15%～20%。贮存期间，应及时拣去病种麻。
天麻种苗质量要求
（5）商品麻生产 ①种苗选择：选用有性繁殖的0～2代白头麻作种，应符合种苗质量要求。②播种时间：11月下旬至翌年3月下种。选择晴天播种。③种植方法：挖开已培养好的菌床，把上层菌材小心取出，用手把下层菌材之间的土取出一半。种苗按株距4～5厘米摆放在菌材间。栽培好第1层后，用土填满空隙，再覆上5厘米厚的土；把原来撤下来的菌材恢复原位，菌材之间的空隙用土填上一半，再用同样的方法栽培第2层，最后把取出来的土恢复原位，覆土厚度在10～15厘米为宜。
4.田间管理
（1）防旱 干旱时在天麻栽种穴顶盖一层树叶，具有很好的保墒效果。
（2）防涝 雨季要开沟防涝，防止沟、池积水，以免天麻腐烂。
（3）防冻 入冬后，应在窖上覆盖厚土、树叶或薄膜，进行防冻。
（4）防高温 夏季高温时节应采取搭建遮阳棚或在种植穴上覆盖一层10厘米左右厚的玉米秆、麦秆、稻草等措施进行降温。
5.病虫害防治
天麻主要病害有霉菌病、腐烂病；虫害有蛴螬、蝼蛄、蚂蚁等。
（1）霉菌感染 选择透气、透水性好的沙壤土地栽培；栽培时去除杂菌感染的菌材，减少污染源；加大蜜环菌用量，形成蜜环菌生长优势，抑制杂菌生长。
（2）腐烂病 选择完整、无破伤、无局部腐烂的种苗做种，切忌使用带病种麻；将栽种天麻的培养料进行堆积、消毒、晾晒，杀死虫卵及病菌；选地势较高，不积水，土壤疏松，透气性良好的地方栽培。
（3）日灼病 育种圃应建在树荫下或遮阳的地方；天麻花茎出土前搭建遮阴棚，并在茎秆旁插竹竿防倒伏。
（4）蚂蚁 在菌窖或麻窖周围撒放鱼藤酮和细米糠拌成的毒饵，或用0.1%的鱼藤酮水溶液浇灌蚁穴；对于白蚁，可在无性繁殖前用灭蚁灵或白蚁清制成诱杀毒饵，撒于种植场地，达到防杀白蚁的目的。
（5）蛴螬 在成虫发生期，用90%敌百虫晶体800倍液或50%辛硫磷乳油800倍液喷雾；或每平方米用90%敌百虫晶体0.3千克加水少量稀释后，拌细土5千克制成毒土撒施；利用蛴螬的趋光性，设置黑光灯诱杀成虫；在播种或栽种前，用50%辛硫磷乳油500倍液喷于窖内底部和四壁。
（6）蚧壳虫 栽培天麻时，不用有蚧壳虫的菌材和麻种；天麻收获时，发现蚧壳虫后，应人工捕杀消灭。
（7）蚜虫 用20%的速灭丁8000～10000倍液喷雾；或用50%抗蚜威可湿性粉剂1000～2000倍液喷雾。
（8）蝼蛄 种植前清除杂草，布设黑灯光诱杀消灭蝼蛄；用鱼藤酮拌细糠（1∶1000），或用90%的敌百虫0.15千克兑水成30倍液，加5千克半熟麦麸或豆饼，拌成毒饵诱杀。
（9）食蝇蛆 栽种天麻时，撒入1∶1的狼毒和百部草粉末可以防止食蝇蛆。
（10）跳虫 栽种天麻时，窖内用5%辛硫磷颗粒剂撒施地面或四周进行消毒；用鲜红薯切碎拌蜂蜜和速灭丁药液（1∶2000）诱杀。
（11）螨类 使用不带害螨的菌种，必要时用红白螨灵进行灭杀。
（12）鼠害 可采用物理方法捕捉。