四、采收加工

1.采收

（1）采收时间 在种植当年的12月前后地上部枯萎后，或翌年春季发芽前采挖。

（2）采挖 从垄的一端挖深沟，深度由根长而定，当根全部露出后，顺垄逐株取出全部根系，田间暴晒，去泥运回。采挖工作尽量选择在晴天或阴天进行，避免在雨天或雨后天气进行，否则土壤过于湿润黏不易除去。

2.加工

采挖运回后，鲜丹参及时摊开成一薄层并不时翻动，不能堆积，否则容易发霉腐烂。待鲜丹参摊晾2～3天后，徒手除去根系上绝大部分的泥土，忌水洗。

晒干和阴干在整个过程中及时除去杂质。干燥方法视情况而定，若天气晴朗，将采挖运回的鲜丹参置于阳光下晾晒，并不时翻动，晒至手掰即断即可；若遇阴雨天气，先将鲜丹参摊开凉置2～3天除杂后，置于烘房或烘干机器中烘干，烘干温度不得超过50℃，烘至手掰即断即可。另外，丹参也可以采用阴干方法进行干燥，但是整个过程耗时较长，容易出现变质现象。