四、采收加工

1.采收

（1）采收时间 栽培后第3年9～10月白及茎叶枯黄时采挖。此时，地下块茎已长成8～12个，过于拥挤，不利继续生长。

（2）田间清理 采挖前先割除其枯黄茎叶、杂草，集中运出种植地并烧毁或深埋。

（3）采挖 用平铲或小锄在离植株20～30厘米处逐步向中心处挖取，细心地将块茎连土一起取出，抖去泥土，收集后装入清洁竹筐内或透气编织袋中。

2.加工

（1）分选及清洗 块茎运回后，及时将其在加工场地摊开，折成单个，剪去茎秆。清除感染病虫害或有损伤的块茎。将块茎在清水中浸泡1小时，除去粗皮，洗净泥土。

（2）干燥 将块茎放入沸水中煮6～10分钟并不断搅拌至无白心时取出。直接晒或55～60℃烘干，期间经常翻动，至五或六成干时，适当堆放使其里面水分逐渐析出至表面，继续晒或烘至全干。

（3）去粗皮与须根 将干燥的块茎放至撞笼中，撞去未尽粗皮与须根，使之成为光滑、洁白的半透明体，筛去灰渣即可。