四、采收加工

1.采收

（1）采收时间 吴茱萸定植后2～3年后开花结果，在10月下旬果实由绿色变为黄绿色或稍带紫色时采收。

（2）采收方法 择晴天上午采摘。采摘时将果实成串摘下，注意不要损伤果枝以免影响来年结果。

2.加工

将采下的果穗先搓揉，使果粒脱落，筛选幼果，并薄摊于晒席上晒干。晚上收回室内贮放时切不可堆积，以免发酵。一般连晒一周即可全干。如遇阴雨天可用无烟煤炭或木炭烘干，烘干时的温度应控制在60℃以内，否则吴茱萸所含挥发油会大量损失而降低质量。烘或晒时应经常翻动，使其干燥均匀，再筛去杂质即成商品。