四、采收加工

1.采收

（1）采收时间 春季栽植者当年即可结花，秋冬季栽植者次年结花。单花从萌蕾到开放13～20天，春季较长，夏秋季花蕾发育较快。从现蕾到开放、凋谢，分为米蕾期、幼蕾期、青蕾期、白蕾前期（上白下青）、白蕾期（上下全白）、银花期（初开放）、金花期（开放1～2天至凋谢前）及凋萎期。最佳采收期是白蕾前期，即二白期。由于清晨和上午花蕾不易开放，养分足、气味浓、颜色好，则这时为最佳采收时间。

（2）采收方法 只采集成熟花蕾和接近成熟的花蕾，不带幼蕾、叶子。采收后摊开放置，时长不超过4小时。

2.加工

（1）晒干法 每筐晒鲜花2.5～3千克，将筐置通风向阳处，晒至八成干后，可倒入席上翻晒。席是用木棒制成长约1.7米、宽约0.7米、高5～7米的框架，用高粱秸或席（高粱秸不去皮，席要翻用，以利吸水）做成。夜间或遇雨天，可将筐挪放在院内，筐与筐之间放两根横木，上盖席。花蕾及时摊敞，晒花层2～3厘米厚，暴晒中途不翻动。晒干的花，其手感以轻捏会碎为准。阴雨天放入室内，或在席上摊凉。

（2）蒸后干燥法 用水蒸气迅速蒸一下花蕾，以刚被蒸熟为宜，摊开为薄薄的一层晒干或室内阴干。该法避免阴雨天在室内自然阴干时变黑霉烂。

（3）烘房烘干法 采用烘烤烟叶的烘房进行烘干，具体的做法如下。①预烘：即烘花前，先将烘房内的温度烘到35℃左右，除去烘室内的潮气。②烘花：预烘后将花撒在烘房内竹席上，铺花厚度3～5厘米，关闭门窗。③提高温度与通风：装好山银花后，立即增加火势，当室温为50℃左右时，鲜花产生水蒸气，温度下降后又关上门窗，使室内保持50～60℃的温度。开启或关闭门窗以控制温度在60℃左右、室内水蒸气不形成水雾为宜。视烘花量大小，一般8～16小时即可烘干。

（4）机械加工法 所利用的机械为茶场加工茶叶的机械，自动控制，加工迅速。