三、栽培技术
1.种植材料
生产上以种子繁殖为主。以大叶、矮秆、分枝少、无病虫害的植株作种株。花蕾以每株5～6个生长较好，成熟度较一致，种子饱满的为优质。在11月上中旬植株下部叶片枯老，部分头状花序上部开裂现出白色冠毛时采摘果实，摊晾晒干，待花序全部开裂，现出大量白色冠毛时，打出种子、除杂，以饱满、无病虫的种子备用。
2.选地与整地
（1）选地 在选择坡地时一般选择北向、东北向山坡。以土层深厚、排水良好、富含腐殖质的沙质壤土为好，水田种植应选择排水良好的田块，育苗地应选择肥力水平中等偏下的土壤。不宜连作，需隔3年以上再种，其前作以禾本科作物为佳，不能与有白绢病的植物如十字花科的蔬菜、油菜及茄科的烟草等轮作。
（2）整地 前作收获后要及时进行冬耕，栽种前1个月再翻耕1次，覆盖约30厘米厚的杂草，进行烧土杀毒消毒，防止病虫害，烧完后立即将草灰翻入土内。土地经过处理后，耙平做畦，畦宽100～130厘米，高20～30厘米，畦面做成龟背形，土面整细整平，沟底要平，以利排水，每亩施用农家肥500～750千克作为基肥。
3.种植
以种子进行繁殖，第1年播种培育“术苗”，第2年春季栽种。
（1）培育术苗 3月下旬至4月上旬，用25～30℃的温水浸种12～24个小时，捞出，于25～30℃催芽。早晚用温水冲淋1次，保持种子湿润，4～5天，种子露出白色芽点即可播种。条播：在畦面开横沟，沟心距约27厘米，播幅10厘米，深5厘米，沟底平。播种均匀，一般保持约隔1厘米有1粒种子，盖火灰后，再盖细土，厚约3厘米，最后盖草。一般每亩用种量4～5千克，每千克种可得术苗20～35千克，培育术苗1亩，可栽种5～10亩。术苗不采挖，留原地越冬，在12月至次年2月没有发芽前，挖出移栽。也可在10月下旬至1月上旬（霜降后立冬前）术苗叶色变黄时，选择晴天泥土稍干时挖或拔出术苗。将术苗尾部须根剪去，在距根茎约2厘米处剪去茎叶，注意不要伤及根茎的芽和表皮，置室内通风处阴干3～5天，去掉伤术或病术后贮藏。
（2）术苗播种 将贮藏的术苗或原地越冬的术苗取出，筛去泥沙，剔除坏死植株，并按大小进行分级。选择外观新鲜、表皮细嫩而有光泽、外形呈蛙形或扁梨形、顶芽头饱满、无病斑无伤疤、须根发达的术苗作种用。术苗大小以每千克200～240个为好。选好术苗，侵入清水中轻拌后捞出沥干，再浸入40%多菌灵胶悬剂300～400倍或80%托布津500～600倍液中1小时，然后捞起沥干，不立即栽时应摊在地面上晾干表面水分。12月下旬至翌年2月上旬适合栽种，最迟不过立春。栽种应在术苗萌发前进行，在适期内要做到力争早栽，抢晴天栽种。采用宽窄行种植，即在130厘米的畦面上栽种4～5行，中间宽行行距为30～40厘米，两边两行窄行行距为20～25厘米，株距为18～25厘米，下种深度为7～13厘米，亩栽7000～8000穴。术苗分大小、形状种植。将术苗放在开好的穴内，一般每穴放一个，每千克200个以上的放2个，芽头向上，齐头不齐尾，以利出苗整齐。种植后施基肥，亩用尿素10千克、过磷酸钙25千克、氯化钾7.5千克（或草木灰30千克）混合拌，并于术行两边开浅沟将其施入后覆土，其后均匀摊上农家肥1000～1500千克，保墒防冻。若无上述化肥与复合肥，最好施拌有人畜粪水、火灰1000千克、油饼50千克、过磷酸钙40千克（堆沤后施），盖土与畦面齐平。
4.田间管理
（1）术苗管理 幼苗出土后，要及时拔草，间去密生苗和病弱苗。苗期一般追肥2次，第1次当幼苗长出2～3片真叶时即可追肥，每亩施稀农家肥300千克左右；第2次在7月下旬，每亩施稀农家肥500千克左右。天气干旱要及时浇水，浇水时间在早晨或傍晚为宜，保持土壤湿润，梅雨季节要及时排水。
（2）中耕除草 出苗前可用草甘膦或百草枯喷治。苗前期，植株生长尚未封行，可用低浓度吡氟乙草灵进行喷治，后期人工除草。生长前、中期可进行浅中耕，摘蕾后可在术行间摊铺草。中耕除草一般与施肥结合进行3～4次，中耕应先深后浅，第1次稍深，促进根系发展，之后浅锄，以免伤根。
（3）施肥 生长期对氮、磷、钾总需求量，一般为氮20～27.5千克（折合尿素50～60千克）、五氧化二磷7.5～10千克（折合过磷酸钙50～60千克）、氧化钾7.5～10千克（折合氯化钾12.5～17.5千克）。苗肥一般为两次，一次在4月上中旬齐苗时，一次在术苗生长旺盛的5月下旬或6月上旬。蕾肥对产品影响大，一般在摘蕾前一星期亩施尿素5～7.5千克。摘蕾后亩施尿素17.5～22.5千克。摘蕾时间在7月上、中旬。8月底或9月上旬，看苗情补施氮素肥料，一般亩施尿素5千克左右，并结合喷施磷酸二氢钾，每15天1次。在摘除花蕾后结合除草，增施一次块茎膨大肥。每亩用尿素5千克，加过磷酸钙10千克，加水20千克，或用稀农家肥20～30千克。在收获前50天内再施肥，对明显落黄的白术，可用0.2%磷酸二氢钾进行根外追肥。
（4）摘蕾 在7月中旬前后，晴天露水干后，头状花序将要开放时摘蕾，一般在20～25天内分2～3次摘完。8月份，根茎膨大生长，需适当水分，如遇干旱应及时采取措施，防旱保墒。留种的白术每株留5～6个大的花蕾。
5.病虫害防治
（1）叶斑病 收获后，集中处理残株落叶，清洁田园，减少越冬病菌；发病初期开始喷药，采用1∶1∶100倍波尔多液或50%胂·锌·福美双1000～1500倍液，每7～10天1次，雨后补喷。
（2）白绢病 避免连作，与禾本科植物如玉米等轮作或水旱轮作，但不能与玄参、白芍等药材轮作；选用健壮无病术苗作种，并用50%胂·锌·福美双1000倍浸栽后种植；整地时每亩用1千克五氯硝基苯处理土壤；发现病株后拔除，病穴内用石灰消毒；田间发病期浇灌50%多菌灵或50%甲基硫菌灵500倍或5%以下硫酸铜液（100毫升/株），或每株用2.5克石灰粉，防治效果均较好。
（3）根腐病 与禾本科作物轮作，或水旱轮作3～5年；合理施肥，施足基肥，多施有机肥，增施磷、钾肥，可用菌肥作基肥，有增产防病作用；播种或栽种前，将药与细土拌匀放入穴内，可采用灭菌丹，敌磺钠、托布津、多菌灵等；挑选无病健栽作种，种植前用50%胂·锌·福美双100倍液浸栽3～5分钟，晾干后下种，或用0.025‰的放线菌酮、抗霉菌素120浸种栽10分钟，效果较好；发病初期用50%多菌灵、敌磺钠或50%甲基硫菌灵1000倍液浇灌病区。在地下害虫危害严重的地区用1000～1500倍乐果或800倍敌百虫液浇灌。
（4）立枯病 注意排水，雨后松土；发病初期用50%石灰水浇注或用70%五氯硝基苯粉剂500克与细土25千克拌匀施病株周围。
（5）长管蚜 发生期喷50%磷胺2000倍液，40%乐果1500倍或50%敌敌畏1000倍液；在成虫产卵前，开花初期喷药保护（采用药剂同防蚜虫）。小地老虎、蝼蛄、蛴螬等地下害虫，可用50%辛硫磷乳油1000倍浇灌。
（6）地老虎 术苗出土后至5月，地老虎危害最强烈；可在整地前用50%辛硫磷乳油进行土壤处理，药剂防治可用50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治。
（7）蛴螬 防治可结合翻耕整地，每亩用50%辛硫磷乳油250毫升加湿润的细土10～15千克拌匀，撒到地面翻入土中；田间施药，用50%辛硫磷乳油250毫升每亩，兑水穴浇，用水量约500千克每亩，也可采用拌土的方法施药。