三、栽培技术
1.种植材料
半夏既能进行有性繁殖，又能进行无性繁殖，以无性繁殖为主。自然条件下，半夏坐果率低，种子小、发芽率低，出苗缓慢，生长期长，种子萌发的一年生植株幼小，抗逆性较差，不能形成复叶，不是理想的繁殖材料。珠芽是由叶柄上产生的小鳞茎，具有繁殖功能，珠芽发芽率高、生长周期短，是半夏种植的主要繁殖材料。块茎则由掉落到土壤中的珠芽生长发育而来，其中的中、小块茎大多是新生组织，生命力强，种植出苗后，生长势旺，其本身发育迅速，同时不断抽出新叶形成新的珠芽，也是理想的繁殖材料。
（1）块茎 选直径0.5～1.5厘米、生长健壮、无病虫害的中小块茎作种植材料，种前按大小分级，分别栽种。
（2）珠芽 选择生长健壮、无病虫害的半夏植株，当老叶将要枯萎，珠芽成熟时，即可采下栽种。种前将珠芽按大小分级，分别栽种。
（3）种子 以新鲜、饱满、无病虫的成熟种子作为种植材料。
2.选地与整地
（1）选地 在山区栽培时，应选择低山或岭地，以半阴半阳、坡度10°～30°的缓山坡为好，可选择有一定光照条件的树林、果园，也可在白及、玉米等旱地作物田中种植；在平原地区，选择地势高、排灌方便的地块。土壤以湿润肥沃、保水保肥力较强、质地疏松、中性偏酸性（p H值4.5～7.5）的沙质壤土为宜。前茬作物以豆科、禾本科作物为好。
（2）整地 10～11月，深翻土壤20厘米左右，除去石砾、杂草。每亩施入腐熟的厩肥或堆肥3000～4000千克，及50千克过磷酸钙作基肥。栽种前浇透水，再耕翻1次，整细耙平。起宽约1.3米的高畦，畦沟宽40厘米，或浅耕后做成0.8～1.2米宽的平畦，畦埂宽30厘米，高15厘米，畦向东西走向为佳。开好排水沟，以防积水造成烂根。4月中旬在畦埂上种两行高秆作物，为半夏遮阴。
3.种植
（1）块茎繁殖 ①种茎处理：将种茎拌于干湿适中的细沙土中，贮藏于通风阴凉处，于当年冬季或翌年春季栽种。一般早春，5厘米表土温度稳定在6～8℃时，用温床或火炕进行种茎催芽。催芽温度20℃左右，芽鞘发白时即可栽种（不催芽的也应该在此时栽种）。为减少病害的发生，下种前，可用5%草木灰液浸种2～4小时，或用2%的硝酸钾溶液浸种24小时，晾干，再按大、中、小等级下种。以春栽为好，秋冬栽种产量低。适时早播，可使半夏叶柄在土中横生并长出珠芽，土中形成的珠芽个大，并能很快生根发芽，形成新植株。②栽种及其处理：在整细耙平的畦面上开横沟条播，行距12～15厘米，沟宽10厘米，深5厘米左右。将分级后的种茎交错摆入沟内：一般种茎芽头向上，大种茎一行，中小种茎交错种2行，大、中种茎株距3～5厘米，小种茎株距2～3厘米。覆施5～10厘米腐熟的堆肥，或厩肥、草土灰等混拌而成的混合肥，最后盖土与畦面平，耧平后稍加压实，盖上地膜，保持土壤湿润。地膜应平整紧贴畦埂上，做到紧、平、严。可适当密植，提高产量。
（2）珠芽繁殖 珠芽繁殖方法与块茎繁殖方法相同。
（3）种子繁殖 夏季采收的种子可随采随播，秋末采收的种子可以沙藏至次年3月播种。按行距3～5厘米撒播，或开浅沟条播，播后覆盖1～3厘米厚的细土，浇水湿润，覆盖杂草或地膜。经20～25天可出苗，苗高6～10厘米时，即可移植。
4.田间管理
（1）揭地膜 当气温稳定在15～18℃，出苗率达50%时，应揭去地膜，转为正常管理，以防高温引起倒苗。去膜前先炼苗：中午从畦两头揭开膜通风散热，傍晚封上，连续几天后再全部揭去。如地面板结，应适当松土。
（2）中耕除草 视杂草的生长情况确定除草次数和时间，一般2～3次。要求除早、除小、除尽、不伤根，不让杂草影响半夏生长。
（3）排灌水 可根据墒情适当浇水，浇水后及时松土。若雨水过多，应及时排水，避免因田间积水，造成块根腐烂。
（4）施肥 出苗早期，多施氮肥，中后期则多施钾肥和磷肥。一般生长期内追肥4次：第1次于4月上旬齐苗后，每亩施入1∶3的人畜粪水1000千克；第2次在5月下旬珠芽形成时，每亩施用人畜粪水2000千克，培土以盖住肥料和珠芽为度；第3次于8月倒苗后，当子半夏露出新芽，母半夏脱壳重新长出新根时，用1∶10的粪水泼浇，每半月1次，直到出苗；第4次于9月上旬，半夏齐苗时，每亩施入腐熟的饼肥25千克、过磷酸钙20千克、尿素10千克，与沟泥混拌均匀，撒于土表。追肥培土后无雨，应及时浇水。收获前30天不得追施肥。
（5）培土 成熟的珠芽和种子陆续落于地上时，取细土均匀地撒在畦面上，厚1～2厘米。培土应根据情况而进行，一般培土2次。
（6）摘除花蕾 为促进块茎的生长，除留种外，应及时摘除花蕾。
（7）间作、套作 可利用现有的遮阴条件，选择与有一定光照条件的树林、果园种植套作，也可以与白及、万寿竹、银杏叶、玉米、金银花、小麦、决明子等作物间作或套种，且可提高单位面积土地经济效益。
（8）防“倒苗” 适当蔽荫和喷灌水，可降低光照强度和地温，延迟和减少倒苗。喷施植物呼吸抑制剂0.01%亚硫酸氢钠溶液，或0.01%亚硫酸氢钠和0.2%尿素或2%过磷酸钙混合液，抑制呼吸作用，减少光合产物的消耗，防止倒苗。
5.病虫害防治
（1）叶斑病 发病初期喷1∶1∶120倍波尔多液或65%代森锌或50%多菌灵800～1000倍液，或托布津1000倍液喷洒，每隔7～10天1次，连续2～3次；将1千克大蒜碾碎后加水20～25千克，混匀后喷洒；拔除病株烧毁并用石灰消毒。
（2）腐烂病 选择无病种进行栽培，种前用5%的草木灰溶液或50%的多菌灵1000倍液浸种；发病初期，拔除病株烧毁并用石灰消毒；雨季及大雨后及时疏沟排水；及时防治地下病害，可减轻病害；用木霉悬浮处理半夏种栽，也有较好的预防作用。
（3）病毒病 选择无病植株留种，并进行轮作；适当追施磷钾肥，增强抗病力；出苗后喷洒40%乐果2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，每隔5～7天1次，连续2～3次；发现病株，立即拔除烧毁，并用石灰消毒；培养无病毒种苗。
（4）炭疽病 选用抗病的优良品种；发病初期剪除病叶，及时烧毁；避免种植过密或当头淋浇，经常保持通风通光；发病前喷1%波尔多液或27%高脂膜乳剂100～200倍液；发病期间选用75%百菌清1000倍液、20%三环唑800倍液，或50%福·福锌600倍液，每隔7～10天1次，连续多次。杀菌剂轮换使用，效果更好。
（5）红天蛾 秋季翻耕，消灭越冬虫源；黑光灯诱杀成虫；用苏云籽菌制剂或杀螟杆菌或虫菌500～700倍液喷雾；在幼虫1～3龄期间（百株有虫5～10头），选用90%晶体敌百虫700～1000倍液，或2%甲萘威可湿性粉剂、20%氰戊菊酯乳油、2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液喷雾。
（6）芋双线天蛾 同红天蛾的防治工作。
（7）蚜虫 及时翻耕晒畦，清除田间杂物和杂草，及时摘除被害叶片深埋，减少蚜虫源；用涂有胶黏物质或机油的黄板诱蚜捕杀，也可覆盖地膜进行避蚜；蚜虫喜食碳水化合物，在栽培过程中，尽量少用化肥；利用天敌来消灭蚜虫；用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷杀，或用快杀灵、灭蚜菌和敌百虫等，根据农药使用说明用药。
（8）蛴螬 施用腐熟的有机肥料；适时秋耕；灯光诱杀成虫；用50%辛硫磷乳油或90%敌百虫晶体1000倍液灌根，每株灌药液200毫升，或拌细土15～20千克，均匀撒在播种沟（穴）内，或每亩用50%辛硫磷乳油1千克或3%氯唑磷颗粒剂2～3千克，开沟施入根际附近，并及时培土；50%辛硫磷乳剂、水、种子的比例为1∶50∶600拌后闷种3～4小时，其间翻动1～2次，种子干后即播种；在成虫盛发期，喷洒90%晶体敌百虫1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等。