南北杏川贝雪梨汤
第五章 常见病食疗，靓汤有疗效
蚌肉苦瓜汤
好滋味！
功效
常饮此汤具有清暑解渴、降低血糖、清热、除烦、止渴的功效。
用料
｜河蚌、苦瓜各 300 克
｜姜丝 10 克
｜枸杞子 5 克
｜精盐适量
做法
1.河蚌放入盐水，让其吐沙2小时，洗净后取出蚌肉；苦瓜洗净，去瓤，切成片。
2.锅置火上，放适量清水，倒入苦瓜和姜丝，大火煮开后转小火，煮至苦瓜变软后放入蚌肉再煮10分钟，出锅前加适量精盐、枸杞子调味即可。
玉米排骨汤
好滋味！
功效
这道汤具有消炎利尿、降脂降压等功效。海带中的褐藻氨基酸具有降压作用。
用料
｜排骨300 克
｜玉米100 克
｜海带50 克
｜鸡精、精盐各适量
做法
1.排骨洗净，切成块，放入沸水中焯一下，去浮沫后捞出；玉米洗净，切成段；海带洗净，用清水浸泡20分钟。
2.锅置火上，加适量清水，放入排骨和玉米，大火烧开后转小火炖30分钟，加入海带，再炖1小时，出锅前加适量鸡精和精盐调味即可。
秋葵鲫鱼汤
好滋味！
功效
鲫鱼有健脾利湿、利尿消肿、清热解毒的功效，还有降低胆固醇、降血脂、治疗口疮等作用。
用料
｜鲫鱼 1 条
｜秋葵 200 克
｜姜片 10 克
｜精盐、植物油各适量
做法
1.鲫鱼洗净，去鱼鳃和鱼腹内杂物；秋葵洗净，切成段。
2.锅置火上，倒植物油烧热，放入姜片稍炸，再放入鲫鱼煎至两面金黄，加入没过鱼身2～3厘米的开水大火煮15分钟后，转中火煮10分钟，加入秋葵继续煮10分钟，出锅前加适量精盐调味即可。
鸡蛋紫菜茼蒿汤
好滋味！
功效
茼蒿具有消食开胃、清心安神、益智健脑等功效。常饮此汤可利小便、降血压。
用料
｜紫菜200 克
｜鸡蛋3 个
｜茼蒿300 克
｜葱花5 克
｜香油、精盐各适量
做法
1.紫菜撕成小片，用清水浸泡10分钟，沉淀杂质后洗净，沥水；茼蒿洗净，切成段；鸡蛋磕入碗中打散。
2.锅置火上，加适量清水、紫菜，大火烧开后转中火，放入茼蒿再煮2分钟，倒入鸡蛋液搅拌均匀煮2分钟，出锅前滴入适量香油，撒上葱花和精盐调味即可。
黄瓜木耳汤
好滋味！
功效
黄瓜具有清热除烦、利尿排毒的功效。常饮此汤可降低胆固醇、血脂。
用料
｜黄瓜 300 克
｜木耳 20 克
｜香油、精盐、植物油各适量
做法
1.黄瓜洗净，切厚块；木耳用清水泡发30分钟，去蒂根，洗净，撕成瓣。
2.锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入木耳爆炒至六分熟，倒入适量清水大火烧开，加入黄瓜转小火再煮10分钟，出锅前加适量香油和精盐调味即可。
生姜红糖番薯汤
好滋味！
功效
番薯归脾经、肾经。常饮此汤能补脾益气、宽肠通便。
用料
｜番薯250 克
｜姜1 块
｜红糖适量
做法
1.番薯洗净，去皮，切成小方块；姜洗净，切薄片。
2.锅置火上，加适量清水，放入番薯，大火烧开后转小火炖40分钟，倒入姜片和适量红糖再煮5分钟即可。
紫菜燕麦鲜鱿汤
好滋味！
功效
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可抑制血小板聚集，从而降低胆固醇、降血脂、降血压。常饮此汤可缓解疲劳、保护视力、改善肝脏功能。
用料
｜鱿鱼1 只
｜紫菜20 克
｜燕麦30 克
｜葱花5 克
｜胡椒粉、精盐各适量
做法
1.鱿鱼清洗干净，打花刀，切成菱形块；燕麦洗净，提前浸泡3小时；紫菜撕成片，用清水泡开，待杂质沉淀后洗净，沥水。
2.锅置火上，加适量清水、鱿鱼、燕麦，大火烧开后转小火煮5分钟，放入紫菜再煮5分钟，撒上葱花，加适量胡椒粉和精盐调味即可。
三文鱼洋葱汤
好滋味！
功效
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白，从而降低血脂和血液胆固醇。常饮此汤可保护肝脏，防治心血管疾病。
用料
｜三文鱼500 克
｜洋葱250 克
｜姜片10 克
｜精盐、橄榄油各适量
做法
1.三文鱼洗净，沥水，切成块；洋葱洗净。
2.锅置火上，倒入橄榄油烧至五成热，放入姜片爆香，三文鱼块煎至两面微黄后加适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟，放入洋葱再煮10分钟，出锅前加适量精盐调味即可。
板栗猪骨鸡爪汤
好滋味！
功效
这道汤具有益气健脾、厚补胃肠的作用。常饮此汤可预防骨质疏松。
用料
｜猪脊骨500 克
｜鸡爪、板栗各200 克
｜葱段、枸杞子各10 克
｜大枣6 颗
｜姜片5 克
｜料酒、精盐各适量
做法
1.鸡爪洗净，剁去爪尖，焯烫后沥水；板栗剥皮；猪脊骨洗净，入沸水焯5分钟，去血沫后捞出。
2.锅置火上，倒适量清水，放入猪脊骨，大火煮沸后改小火，加入鸡爪、枸杞子、大枣炖90分钟，放入板栗、葱段、姜片再煮30分钟，出锅前加适量料酒和精盐调味即可。
番茄土豆牛肉汤
好滋味！
功效
番茄中含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有美容抗皱的效果。常饮此汤可消食解腻、调节身体酸碱平衡和提升代谢水平。
用料
｜牛肉150 克
｜番茄、土豆各200 克
｜姜片3 克
｜精盐、白糖、玉米淀粉、植物油各适量
做法
1.牛肉洗净，切成块，加入精盐和玉米淀粉拌匀；土豆、番茄洗净，切块。
2.锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入番茄块爆炒，加适量白糖炒至出水，放入牛肉块、土豆块继续翻炒，加适量沸水小火煮30分钟，出锅前加精盐调味即可。
菠菜猪肝汤
好滋味！
功效
猪肝味甘、苦，性温，入肝经。常饮此汤能滋阴养血、补肝明目。
用料
｜鲜猪肝 300 克
｜菠菜 200 克
｜葱花 5 克
｜水淀粉、料酒、胡椒粉、精盐各适量
做法
1.菠菜去根、须和黄叶，洗净；猪肝洗净，切成片，加水淀粉、料酒搅拌均匀。
2.菠菜放入沸水焯烫3分钟，捞出后沥水。
3.锅置火上，加入适量清水，放入菠菜，大火烧开后放入猪肝片，煮至完全变色熟透，撒上葱花、胡椒粉和适量精盐调味即可。
当归鹌鹑蛋大枣汤
好滋味！
功效
常饮此汤可补血和血、益气固表、健脾益肺、增强体质。
用料
｜鹌鹑蛋 50 克
｜猪瘦肉 100 克
｜大枣 6 颗
｜当归 10 克
｜党参 12 克
｜黄芪 6 克
｜枸杞子 5 克
｜姜片 4 克
｜料酒、精盐各适量
做法
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳；大枣、当归、黄芪、党参、枸杞子洗净，当归、黄芪、党参切3厘米长的段；猪瘦肉洗净，切小块。
2.锅置火上，加适量清水、所有食材，大火烧开后转小火炖2小时，出锅前加适量料酒和精盐调味即可。
花菇猪蹄汤
好滋味！
功效
花菇是菌中之星，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁等。这道汤营养丰富，保健作用好，适合大多数人群食用。
用料
｜猪蹄 300 克
｜花菇 30 克
｜八角、枸杞子各 5 克
｜大枣、葱花、葱段、姜片、精盐各适量
｜料酒 3 克
｜生抽 2 克
做法
1.洗净的花菇放在清水中浸泡；猪蹄洗净，去毛后劈开，剁成小块放入沸水中焯烫，用勺子将血沫撇净，再把猪蹄捞出； 大枣洗净后去核。
2.高压锅置火上，倒入清水，放入葱段、姜片、八角、料酒、生抽、猪蹄炖30分钟，捞出猪蹄。
3.另起锅，倒入清水，将大枣、花菇、炖过的猪蹄放入锅中继续炖30分钟，放入葱花、枸杞子、适量精盐调味即可。
大枣桂圆姜汤
好滋味！
功效
桂圆入脾经、肾经，是常用的补血益心之佳品、益脾长智之要药。常饮此汤补气又补血。
用料
｜桂圆50 克
｜姜1 块
｜大枣8 颗
｜红糖适量
做法
1.桂圆剥壳，洗净；姜洗净，切成厚片；大枣洗净后去核。
2.锅置火上，加适量清水，放入桂圆、大枣大火烧开，放入姜片转小火煮20分钟，出锅前加适量红糖调味即可。
大白菜香菇粉丝汤
好滋味！
功效
这道汤营养丰富，味道鲜美。常饮此汤具有清热降烦、通利肠胃的功效。
用料
｜香菇 80 克
｜大白菜 300 克
｜胡萝卜 100 克
｜粉丝 50 克
｜香油、精盐、植物油各适量
做法
1.大白菜洗净，菜帮斜切成坡刀片，叶子撕成小片；香菇洗净；胡萝卜洗净，去皮后切成丝。
2.锅置火上，倒入植物油烧至七成热，倒入大白菜、香菇和胡萝卜翻炒片刻，加适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，放入粉丝再煮5分钟，出锅前加适量香油和精盐调味即可。
木耳苹果煲瘦肉汤
好滋味！
功效
苹果有“智慧果”“记忆果”的美称，含有多种维生素、脂质、矿物质等大脑必需的营养成分。常饮此汤不仅可以调节肠胃功能、促进肠胃蠕动，还能降低胆固醇含量、抗癌防癌、调节人体酸碱平衡、改善人体内环境。
用料
｜猪瘦肉、苹果各100 克
｜木耳20 克
｜大枣3 颗
｜姜片5 克
｜精盐适量
做法
1.苹果洗净，去皮、核，切成块；猪瘦肉洗净，切成块；木耳用温水泡软，择去根部后洗净，撕成小朵；大枣洗净后去核。
2.锅置火上，加适量清水，放入所有食材，大火烧开后转小火炖90分钟，出锅前加适量精盐调味即可。
绿豆莲子汤
好滋味！
功效
绿豆是解暑、解毒常用的食材，入心经、胃经。常饮此汤能清热解毒、消暑利水。
用料
｜绿豆200克
｜莲子100克
｜薏米50克
｜冰糖适量
做法
1.绿豆、莲子、薏米洗净，用清水浸泡2小时。
2.锅置火上，倒入适量清水，放入所有食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟，出锅前加适量冰糖搅拌均匀即可。
苦瓜肉片汤
好滋味！
功效
常饮此汤能泄去心中烦热，排除体内毒素，使皮肤变得细嫩健美。
用料
｜猪里脊肉200 克
｜苦瓜100 克
｜红椒片80 克
｜精盐适量
做法
1.猪里脊肉切成肉片；洗净的苦瓜去蒂、瓤，切成片。
2.肉片放入沸水中焯烫，待肉片变色后捞出。
3.锅置火上，加入清水、苦瓜片、肉片、精盐，待水煮沸时放入红椒片即可。
金银花绿豆汤
好滋味！
功效
金银花能清热解毒、凉血散热。此汤适用于风热感冒、温病发热、咽喉肿痛等症。
用料
｜绿豆 100 克
｜金银花 20 克
｜冰糖适量
做法
1.金银花洗净；绿豆洗净，用清水浸泡2小时。
2.锅置火上，放适量清水，加入金银花，大火烧开后转小火煮10分钟，然后去渣，放入泡软的绿豆小火焖煮20分钟，出锅前加适量冰糖即可。
好滋味！
功效
此汤有补肺润燥的作用，适用于咯血等症。
用料
｜猪肺200 克
｜罗汉果20 克
｜杏仁15 克
｜百合10 克
｜精盐、葱花各适量
做法
1.猪肺里面的血用清水冲洗干净，切成片；罗汉果、杏仁和百合洗净。
2.锅置火上，锅内加水，罗汉果敲碎，和杏仁、百合、猪肺一起倒入锅内，开大火煮开后转小火煲1小时，出锅前加入适量精盐和葱花再煮3分钟即可。
荸荠芦根甘蔗汤
好滋味！
功效
这道汤既有清热解毒，又有凉血生津的功效，常应用于肺热咳嗽等症。
用料
｜荸荠、芦根、胡萝卜各300 克
｜枸杞子、芹菜段各10 克
做法
1.荸荠洗净，去皮，对半切；芦根洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成小段。
2.锅置火上，放适量清水、所有食材，大火煮开后转小火煮30分钟，出锅凉凉即可。
南北杏川贝雪梨汤
好滋味！
功效
此汤具有润肺、清燥、养阴的作用。常食有清心润肺、生津解渴、清热解毒的功效。
用料
｜雪梨 30 克
｜川贝 5 克
｜南杏、北杏各 8 克
｜冰糖适量
做法
1.雪梨洗净，去核，切成块。
2.锅置火上，加适量清水、所有食材，小火炖2小时后即可出锅。
