一、施肥

施肥是通过在养殖水体中人工添加营养盐（氮、磷）来繁殖浮游植物，增加水体初级生产力。对于一些直接滤食浮游生物的贝类和鱼类来说，等于投饵。即使养殖生物不能直接摄食浮游植物，通过浮游植物的繁殖，也可以转而促进浮游动物和底栖生物的繁殖，从而起到间接投饵的作用。施肥的另一效果是可以在一定程度上改善水质和水色。如果水体透明度太大，显示浮游生物密度低，营养盐不足。在水产养殖过程中，水色是一个十分重要的指标，它与透明度有关，但不完全，水色还反映了水中浮游生物的种类组成。一般以绿藻或硅藻为主的水色呈黄绿色或黄褐色，容易保持水环境稳定，而以蓝藻或甲藻为主的水色呈蓝绿色，深褐色，水质不稳定，极易发生水华，导致水质剧变，影响养殖生物。

在一些开放性养殖系统中也可以适当施肥，如海带养殖，但由于水体流动性大，施肥效果较差。肥料的来源可分为有机肥和无机肥。有机肥可以是鸡粪、牛粪、植物发酵甚至生活废水。有机肥的特点是成本低，废物利用，既能肥水，又解决部分污染物利用问题。而且有机肥的肥力持久，影响缓慢。但有机肥用量大，效果慢，需细菌、真菌等发酵，使用过程中有可能带来病毒、细菌等病原体；其次是微生物分解会导致水中生物耗氧量（BOD）剧增，影响水质；另外有机肥的使用会导致某些养殖产品口味变差。

无机肥通常有尿素、NaNO3、CaHPO4、（NH4）2CO3、NH4HCO3等。无机肥使用量小，效果快，适宜在生产上急于改变水质、水色，提升水的肥力所用。无机肥没有上述有机肥的一些缺点，但也有自身的不足。首先是无机肥能迅速促使水中浮游植物的繁殖，如果使用不当，会导致浮游植物短期内大量繁殖，甚至引起水华，以致夜晚的BOD水平急剧上升至危险等级，因此无机肥的使用需要少量多次，视水质情况谨慎使用。其次无机肥在费用上比有机肥要高些，虽然不显著。