五、饲料及投喂
（一）饲料的选择
海水鱼类养殖所用的饲料，要适合其不同生长阶段的营养需求，饲料中要包含多种维生素、矿物质和高度不饱和脂肪酸等。所用饲料要容易投喂，饲料颗粒成型良好，在水中不易溃散。在选购饲料时，应检查饲料标签是否标明以下内容。
应标有“本产品符合饲料卫生标准”字样，以明示产品符合《饲料卫生标准》（GB13078—2001）的规定；标明主要成分保证值，即粗蛋白、粗纤维、粗灰分、钙、总磷、食盐、水分、氨基酸等的含量；标明生产该产品所执行的标准编号、生产许可证和产品批准文号；标明规格、型号、净重、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、电话等。
为杜绝病原生物从饲料中带入养鱼池内，建议工厂化养殖禁止使用湿性颗粒饲料和任何生鲜饲料。
（二）干性颗粒饲料的投喂方法
干性颗粒饲料的投喂量，依鱼的体质量、水温而定。在一定条件下，体质量为3～1 000克的鱼，投喂量为0.4%～6.0%。在苗种期间应尽量增加投喂次数，每天投喂6～10次，以后随着生长而逐渐减少投喂次数。长到100克左右，每天投喂4次；长到300克左右，每天投喂2～3次；长到500克，每天投喂2次；长到500克以上，每天投喂1～2次。
在夏季高水温期，每天投喂1次或2～3天投喂1次，投喂量控制在饱食量的50%～60%。
（三）投饲次数与投饲率
由于海水鱼类属于变温动物，不同水温条件下的摄食量有很大差异。一般在苗种期日投饵率在6%～4%，长到100克大致为2%左右，长到300克以上，大致掌握在0.5%～1.0%。
（四）投喂注意事项
在实际投喂时，还要根据下列情况灵活掌握、酌情调整。
（1）投喂时既要评估饲料的损失率、饲料效率，又要评估所用饲料对鱼的健康生长等方面。一般按鱼饱食量的80%～90%投喂比较经济合理。由于各池的换水率、放养密度、水温等不同，鱼每天的摄食量也不尽相同。所以在实际投喂操作时，要密切注意鱼的摄食状态、残饵量，随时调整投喂量。
（2）每次投喂可将总投喂量的60%先在全池撒投一遍，剩下40%根据鱼的摄食状态再进行补充撒投。
（3）大菱鲆耐高水温的能力比较弱，而且个体越大，耐高水温的能力越弱。因此，在高温期间，从维持鱼的体力出发，要按日投喂量的1/5～1/2，每天投喂1次或隔天投喂1次，并添加复合维生素。7-9月属高水温期，一定要减少投喂量，以便养殖鱼能维持较高的体力，保证存活率。水温下降到15℃以下时，方可投喂脂肪含量稍高的饲料。