预防应对

食物中毒后自救措施

食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧，吐泻严重的还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。一旦有人出现这些症状，首先立即停止食用可疑食物，同时拨打“120”急救，在急救车来之前可以采取以下自救措施。

1.催吐

如果进食的时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促使迅速呕吐。

2.导泻

如果患者吃下去食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3.解毒

如果是吃了变质的鱼、虾，蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

4.保留食物样本

确定中毒物质对治疗来说至关重要，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有样本，可以保留患者呕吐物或排泄物，以方便医生确诊和救治。

5.清洗和消毒

炊具、餐具、容器等要进行全面、彻底地清洗和消毒，以防食物中毒的再次发生。