调 味 料
酱油的主要原料是大豆和小麦，多数是发酵的，市场上出售的大多数是用化学调味料、甜味剂等在短时间内制成的。
由于成为大豆、小麦的抗原的蛋白质未被分解，即使除去食物，也会从调味料中微量摄取到，为了防止过敏，建议使用长时间制成的无添加剂的天然酿造的酱油。
酱也和酱油一样，以大豆为原料，最好还是避免在短时间内制作成酱。
