营养食谱大点兵

8　1.5～3岁宝宝营养食谱

1.5～3SUIBAOBAO YINGYANGSHIPU

以蔬菜为主

幼儿期是仅次于宝宝期的发育阶段，如同宝宝期一样，蔬菜是孩子吸收维生素和矿物质的主要来源。

这个时期，大部分孩子都能从同大入一样的食物中摄取营养，只是尚不能充分消化这些食物，因此还必须做点幼儿适合吃的东西。

幼儿发育时期尚需大量蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质，尤其以动物蛋白（牛奶、肉、鱼、蛋等）比较重要，因此，每餐都应该有一点，豆类及其制品。

总之，在幼儿期里，要多吃蔬菜。

不要吃太硬或过生的蔬菜

幼儿吃的菜可以与大人吃的相近，不过，太硬、过生的蔬菜对孩子还是不合适的。放些奶油把菜烧得烂糊些，最好多放点油。让孩子多吃些蔬菜，海藻类及水果。饭可以和大人一样，吃得不多亦无妨。

多 喝 牛 奶

牛奶中含有丰富的蛋白质，矿物质、钙质等。在骨骼发育旺盛的幼儿期里，是不可缺少的营养来源。

这时期宝宝最好1天喝200～400毫升。可以在吃点心时吃，也可以用于煮菜。

1岁以后的宝宝，刚刚断奶甚或没完全断奶。虽然宝宝吃的食物已经和大人一样了，但牙齿尚未发育完全，咀嚼固体食物(特别是肉类)的能力有限，限制了蛋白质的摄入。因此，1岁以上的宝宝，不一定非要从固体食物中摄取足够的蛋白质，饮食上还应该注意摄取奶类。美国权威儿科组织建议，奶类与固体食物的比例应为2∶3。

增加蔬菜的摄入量

2岁孩子的体重约为大人的1/5。但吃的菜要为大人的2/3才行。

孩子发育需要吃肉、鱼、蛋、牛奶，以便从中摄取大量的动物蛋白，以补充减少的脂肪层。豆腐等豆制品也是很好的蛋白质来源。除了蛋白质以外，还得多吃些蔬菜、水果，否则营养是不全面的。

不愿吃蔬菜的时期

2岁的孩子通常都不愿吃蔬菜，这是因为蔬菜纤维长，味道不好，且量又多。

因此，要尽量将蔬菜炒得味道好些，使孩子容易吃。菠菜、胡萝卜等要切得细一点，混在蛋卷、肉丸、鸡蛋羹里，或按孩子的口味，变变花样，往碗里盛得好看些。这样，孩子会不知不觉地吃下去。如果孩子实在不愿吃蔬菜，也不必硬逼着吃，可多吃些水果。

胃肠消化功能仍不完善

宝宝的牙齿正在逐步长出，2岁时基本出齐，咀嚼和消化能力比宝宝时期大为增强。但牙齿尚未完全出齐，咀嚼能力还相对较差，加之胃肠道蠕动及调节能力较低，各种消化酶的活性远不及成人。因此，消化功能仍还未发育完善，容易生病。

食物宜软、烂、碎

随着年龄增长，宝宝的牙齿逐渐出齐了，但胃肠消化能力还相对较弱。因此，食物制作上一定要注意软、烂、碎，以适应宝宝的消化能力。

食物种类要多样化

宝宝1岁后，母乳不再是他们的主食了。可是，他们的身体生长发育仍然需要多种营养素，这就必须得从多种多样的食物中摄取。各餐的食物搭配要合适，有干有稀，有荤有素。饭菜要多样化，每天不重复。

比如，主食轮换吃软饭、面条、馒头、包子、饺子、馄饨、发糕、菜卷等，注意利用蛋白质互补作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一个炒菜里可同时放两三种蔬菜，也可用几种菜混合作馅，还可在午饭或早点吃些蒸胡萝卜、卤猪肝、豆制品等，以刺激宝宝的食欲，对食物产生吃的兴趣。

合理安排各餐营养素比例

按照早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少的营养比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占一天总热量的比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

为了满足宝宝上午活动所需热能及营养，早餐除主食外，还要加些乳类、蛋类和豆制品、青菜、肉类等食物，午餐的进食量应高于其他各餐。因为，宝宝已经活动了一上午，下午还有更长时间的活动。

注意增加每天的餐次

宝宝的胃要比成年人小，不能像大人那样在一餐中进食很多。可宝宝对营养的需求量却比大人多，因此，每天进餐次数不能像大人那样以一日三餐为标准，应该进餐次数多一些。一般来讲，1～1.5岁的宝宝，每天进餐5～6次，即早、中、晚三餐加上午、下午点心各1次。在临睡前增加1次宵夜，但3次加餐的点心不宜太多，以免影响正餐。

食物保持清淡无刺激口味

不能根据大人口味喜好来为宝宝做食物。应该以天然、清淡为原则，添加过多的盐和糖都会使宝宝的肾脏负担增加，损害功能，并养成日后嗜盐或嗜糖等不良习惯；更不宜添加调味品、味素及人工色素等，这样会影响宝宝的健康。

养成与家人一起规律进餐的习惯

如果让宝宝与家人一起进餐，不仅可使他们获得必需的营养，同时还可以从和大人的交谈中学到均衡营养的常识，以及学会怎样去与别人分享食物。

注意饮食烹调的方法

烹调时，不仅要注意适合宝宝的消化功能，即细、软、烂、嫩，同时还应注意干稀、甜咸、荤素之间的合理搭配，注意食物的色、香、味，以此提高宝宝的食欲。

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