青茶（乌龙茶）

青茶经过萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥而成，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。做青是乌龙茶的特殊工艺。根据产区不同，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东潮州乌龙和台湾乌龙。在制作方法上大同小异，其共同的品质特征是绿底红镶边，有天然花香。