茶叶贮藏保鲜的方式

1.常温贮藏。一般采用防潮性能较好的铝箔复合袋、各种金属罐、玻璃器具以及茶箱、茶袋等贮藏。用复合袋、金属罐和玻璃器具包装的茶叶，要求茶叶含水量控制在3%以内，才能在贮藏过程中变质程度较轻，但在这样的含水量范围内的茶叶品质得不到保证，干茶易断碎，成本也高，因此很少使用。茶箱、茶袋防潮性能差，贮藏2～3个月，茶叶品质就会发生很大变化，一般用于初、精制茶厂大批量调拨茶叶时使用。常温贮藏的茶叶，如果能控制好适当的茶叶含水量，所使用的容器密封性能好，结合其他方法保存，效果也较好。但是在30℃以上的高温季节就不能保证茶叶品质，尤其是色泽褐变无法防止。

2.脱氧包装贮藏保鲜。是将茶叶放入内含脱氧剂（或除氧剂）的密封容器内，从而抑制茶叶品质发生陈化、劣变的一种方法。由于容器内容积的大小不同，脱氧（或除氧）的效果也不同，因此要掌握脱氧剂的使用量（一般由销售单位提供）。此法有比较严格的包装要求，尤其是容器要严密，不能漏气。按要求封入脱氧剂，经24小时后，容器内的氧气浓度可降低至0.1%以下，茶叶基本处于无氧状态，其品质可在较长时间内得到保证。

3.抽气充氮贮藏保鲜。是将装有茶叶的容器内部以去氧充氮的方式来防止茶叶发生陈化、劣变的一种方法。由于氮气具有抑制微生物繁殖的功能，可达到防霉保鲜的目的，因此用来贮藏茶叶，保鲜效果较好。但是抽气充氮包装具有体积大、易破损、运输不便等缺点，目前在生产实际中还很少使用，技术未能推广。

4.低温贮藏保鲜。是利用降低贮藏环境的温度，降低茶叶化学成分氧化反应的速度，从而减缓茶叶品质陈化、劣变的一种保鲜方法。目前低温贮藏保鲜主要以冷库保存为主。在正常情况下，库房温度可在-18～-2℃的范围内选择。多年来的生产实践证明，在5℃以下贮藏8～12个月，茶叶品质基本不变；在-10℃以下贮藏，2～3年内茶叶品质基本不变，但出库饮用时，茶叶内含物难以浸出。低温贮藏保鲜的注意事项有4点：一是冷库的除湿效果要好，相对湿度应控制在50%以下，使茶叶处于干燥状态。二是冷库存放时要分层错开堆放，因为茶叶是导热性较差的物质，每件茶叶之间留一些间隙，使冻空气在库内有足够的循环空间，以便茶叶能均匀快速降温。三是从冷库中提取茶叶时不能升温过快，以免引起茶叶品质急剧下降。四是茶叶出库后，如需分成小包装，最好是与脱氧、抽气充氮等包装方法相结合，以便更好地保持茶叶品质。