三、绿茶加工

绿茶加工按照鲜叶原料的标准不同，可分为大宗绿茶和名优绿茶两大类。大宗绿茶根据杀青或干燥方式的不同分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶；名优绿茶根据外形区别分为针形茶、扁形茶、条形茶、卷曲形茶、球形茶等。