扁形名优绿茶

扁形名优绿茶要求达到扁、平、光、直的外形。其加工工艺流程为：杀青→理条→压扁→辉炒→足干。

1.杀青。采用40型或60型滚筒杀青机。电控温度设置350℃（空气温度140～160℃），杀青时间1.5～2分钟。温控表显示280℃时开始投叶，先适量多投，以避免鲜叶焦边而造成副茶过多，2～3分钟后开始均匀投叶。40型台时产量为60～80千克，60型150～180千克。杀青程度为手握茶成团，手松则散，叶质柔软，梗折不断，鲜叶先去光泽，变为暗绿色，青草气散尽，清香气透出，含水量58%～60%。杀青叶出机后，均匀摊凉6～8分钟。

2.理条。采用振动理条机。锅温控制在130～150℃，每槽投叶量150～200克，前期理条4分钟后使用软细棒加压，经过2～3分钟后取棒理条至8～9分钟，再放重压棒压条2～3分钟，接着取棒继续理条1～3分钟后出机。出机叶在竹垫上均匀摊凉30～40分钟。

3、压扁。采用电温控自动压扁机。温度设置为200℃，投叶量1～1.5千克，时间15～20分钟。压扁叶达到7.5～8成干时下机摊凉回潮。

4.辉炒。采用振动理条机辉锅。投叶量1～1.5千克，总时间18～22分钟。温度掌握“高—低—高”的原则，下锅时锅温80～100℃，辉炒5分钟后，手握茶感觉烫手时，锅温下降至60～80℃，起锅前2分钟温度提高，辉炒至含水量6%～7%时起锅。

5.足干。采用6CPZ-2型热风整形平台灶足干。温度60～80℃，时间30～45分钟，叶层厚度2～4厘米，中间人工翻动7～8次，至含水量4%～5%时下灶摊凉。也可采用6CTH-6.0型提香机足干，箱温先高后低，60～80℃，每次投叶量11～12千克，时间40～60分钟，至含水量4%～5%时下机摊凉。