鲜叶摊放管理

鲜叶摊放管理是茶叶加工工艺流程中不可忽视的环节，特别是名优茶更要注重。鲜叶摊放管理有5项要求。

1.采摘的鲜叶要及时运送到加工厂。运输途中应避免紧压、暴晒、污染等对鲜叶品质不利的行为。

2.鲜叶进厂后，应按照等级标准进行验收分级，并及时分级摊放。

3.摊放的场地和空间应通风凉爽，避免阳光直射，保持清洁卫生。

4.使用竹席或竹筛摊放鲜叶。为了节省空间可制作摊放架分层摊放。摊叶厚度不超过2厘米，匀度为每平方米1～2千克。

5.摊放时间一般为4～6小时，雨水叶适当延长；减重率为10%～15%。当鲜叶含水量不超过70%时，即可进行加工制作。