茶树的茎，由于分枝特性的不同，可分为灌木、小乔木和乔木三种形态。作为经济栽培的茶树多为灌木型，它的分枝从根茎处分出，没有明显的主干，高度一般为1～3米。枝条的数量随着树龄的增长而不断增加。乔木型茶树，有明显主干，枝条从主干上分出，树势高大，可达数米至10多米，我国云南等地原始森林中的野生大茶树属于此类型。小乔木型茶树介于上述两者之间，有明显主干，分枝部位离地面较近，在我国的福建、广东、云南等地分布较多。
