茶树的花为两性花，由夏天叶芽的副芽发育而成。花芽的形成一般在6月下旬，然后逐渐膨大，到秋季10月开花。花单生或呈假总状花序，花色一般为白色，有少数呈淡红色。花萼5～7片，近圆形，光滑而带革质。花冠上部分离，基部联合，由5～9片花瓣组成。雄蕊约有200～300枚，基部与花瓣相结合，环连为2～3环。子房上位，有3～4室，外披密生茸毛，柱头光滑，分为3～6裂，开花时能分泌白色的黏液。柱头一般与雄蕊的高度相等，高于雄蕊的受精率低。
