四、饮食特产

恩施地区的饮食特产有莼菜、蕨菜、竹菌等，景阳地区最有代表性的是桃片糕和米子糖。桃片糕所用的原料是糯米和核桃仁，景阳核桃十分出名，但桃片糕制作得最好的却是与景阳接壤的花坪镇。桃片糕制作时需先将糯米磨成粉加糖搅拌蒸熟，核桃仁炒好备用，然后将核桃仁混合到糯米粉中间定型切片，切好的糕片保证每一片中间都有核桃仁。米子糖的主要原材料是炒熟的米粒和白糖，将米粒炒熟冷却，白糖熬化成糖稀，再将米粒和糖稀混合搅拌均匀并用盒状容器压紧，然后将成型的米子糖切成片状或块状即成。在传统年节时候，亲友近邻常常相互馈赠自家制作的饮食糕点，每遇客人上门，主人也会拿出精心制作的点心招待。

在物资匮乏时期，主人拿出的水果糕点客人们自己并不吃，常常揣在口袋里带回家给老人和小孩享用。市场物资充裕以后，自己做糕点的人越来越少，只有手艺极好的人家将其发展成家庭作坊并逐渐形成食品加工厂。除了邻里之间偶尔赠送自己制作的美食以外，走亲戚时一般都到市场选购礼品。只有拜年首选礼物猪蹄，只要自家养了猪，还是亲自加工的多。

表1－3　景阳镇主要饮食语汇一览表