7 淘米要简单

7 淘米要简单

习惯成自然

您会淘米煮饭吗？这问题一听很多人都不乐意了，觉得这么普通的事谁不会呢。淘米不就是接上大半盆水，再泡上半个钟头米，淘的时候使劲搓一搓米。错，这成了给米洗澡了。

为医者说

淘米，只要适当淘几下就可以了，用不着多淘。

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。

米中的维生素和矿物质大部分在米粒的外层，很容易被水溶解。研究证实，米淘洗2～3次，维生素损失40%，矿物质损失15%，蛋白质损失10%，假如用力搓洗，那损失就更大。所以，米淘的次数越多，米粒中的维生素和矿物质损失也就越多。

比较正确的淘米方法是：用冷水淘米，不要用热水和流水淘洗；适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度；淘米不能用力去搓；淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

但是，如果米有霉变，应将有霉变的米粒拣出来丢掉。

小Tips，大道理

淘完米的水不要直接倒掉，它有许多意想不到的妙用。如用淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮；用淘米水洗猪肚，比用盐或明矾搓洗省劲、省事、且干净、节约；将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。

健康链接

米汤养生好

在人们的印象中，米汤是穷人家才会吃的食物，没有什么营养。其实，这是一种错误的概念，深深误解了米汤。

米汤是养生专家非常看重的一种食品。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。饮用它对老人的健康和孩子的发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤来稀释奶粉或用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。