动植物油应混着吃

18 动植物油应混着吃

习惯成自然

一般家庭都习惯单吃动物油或植物油中的一种，并且随着生活水平的提高，人们越来越多地选用植物油做菜。有的家庭也注意把植物油和动物油混着吃，却不能掌握好一定的比例。

为医者说

专家指出：动物油含有的饱和脂肪酸多，倘若长期吃动物油脂类食物过多，可造成血脂和血中胆固醇增高，发生心血管疾病，对糖尿病患者尤其是不利的因素，因而应该少吃；单吃植物油，也有害处：众所周知，植物油优点比动物油多，但也不可长期单吃植物油。植物油中也含有一些有害物质，如花生、玉米油中混杂一定的强致癌物，菜仔油中的芥酸对高血压、心脏病人极为不利，植物油中太多的不饱和脂肪酸对人体也是害多益少。

人体不可缺少脂肪 ，脂肪的来源主要是动、植物油，从营养学角度讲 ，两种油应搭配着吃。动物脂肪能够给人体提供热量 ，每克可产热 9卡 ，能够维护蛋白质的正常代谢 ，溶解维生素A、D、E、K等 ，并促进其吸收和利用。此外 ，烹调时将动植物油按一定比例混合 ，还可以增加菜肴的香味。正确的食油法应是1份植物油搭配0.7份动物油。不过，无论食用哪种油都不宜过多。

此外，忌食生棉花籽油。粗制的棉籽油中含一种有毒的学名棉酚的物质，如果食用过多或长期食用会引起中毒，使人发生瘫痪或死亡；不可只吃橄榄油，橄榄油虽质高价高，但是每种植物油都有其他的植物油不可取代的好处，最好各种油换着吃。葵花籽油、大豆油和玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。

小Tips，大道理

植物油不可用于煎炸食品。 炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，不要将油脂烧得过熟。 植物油重复加热最终会变成了对血管不利的饱和脂肪。

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麻油的食疗功能

麻油又称香油，是一种常用调味品。同时，它还具有治疗某些疾病的功效。麻油是食道黏膜最理想的保护剂。大便干燥、便秘，早晚喝一口麻油，可润滑大肠，使大便顺利排出。

常食麻油能防止头发过早变白、或脱落，而且能滋润肌肤，增强记忆力，使人保持青春活力。此外，食用麻油还可调理体虚贫血、头晕、耳鸣、产后缺乳等疾病。