一、中国茶文化
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，自成体系，是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但促进了社会经济发展，成为人们生活的必需品，而且也沉淀了灿烂夺目的茶文化，形成了一定的礼仪规范，成为社会精神文明的璀璨明珠。
（一）茶文化
中国茶文化是中国源远流长、博大精深的制茶、饮茶的文化。唐代“茶圣”陆羽的《茶经》在历史上吹响了中华茶文化的号角，茶的精神也渗透到了宫廷和民间，并深入中国的文学、艺术、宗教、医学等领域。
首先，古代骚客骚人都喜在诗词中咏茶。如唐代钱起的“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”等。
其次，在中国茶文化中茶画艺术魅力最独特，如“吴门四家”中文徵明的《惠山茶会图》、唐寅的《事茗图》或饮茶，或烧水，都是表达山水之境下的茶人生活情趣。
再次，禅宗哲学思想融入宗教茶事中，形成佛门茶道文化，同时，道家的“天人合一”思想赋予了茶道的灵魂。
最后，茶叶具有许多重要药用效能，茶医药为中国古代人们的健康作出了不可磨灭的贡献，在很长的历史阶段，茶从单一的直接食用茶鲜叶作药治病，创造了无数煮饮、研末外敷、药枕等多种应用方式的含茶中药配方和保健形式。
（二）茶的种类
根据茶叶的制法和品质可略分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶（茶砖）五大类。
1.红茶
红茶指经过完全发酵的茶，成品细致。
红茶特点是：红汤红叶；冲泡后汤色红艳鲜亮，清澈见底，香味芬芳浓纯。
红茶品种以祁红、滇红、宜红质量最佳。
2.绿茶
绿茶是未经发酵的茶，采用高温杀青而保持原有的绿色。
绿茶主要品种有：龙井（浙江杭州）、碧螺春等。
3.乌龙茶
乌龙茶也称青茶，属半发酵茶。成品茶外形粗壮松散、成紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。
乌龙茶主要品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、台湾乌龙。
4.花茶
花茶是将香花放在茶坯中制成，香气芬芳、滋味浓厚、汤色清澈。
花茶主要品种有：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚花茶等。
5.白茶
白茶是轻微发酵茶，茸毛多，色白如银、汤色浅黄、香气清新。
白茶代表茶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
6.紧压茶（茶砖）
紧压茶是用黑茶和红茶的副茶为原料，经蒸茶、装模压制成形茶叶。
除上述几类外，还有黑茶、黄茶、袋泡茶等。
（三）茶的社会功能
唐代刘贞亮曾将茶的美德归纳为十项：以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。因此，除了增进人们健康、促进经济发展、弘扬传统文化之外，还可以将茶文化的社会功能简化归纳为下列几个方面：
1.明上下、序长幼
西周时，茶为各国进贡天子的物品之一，唐以后茶是朝廷祭天祀祖之物，宋代以后以茶宴群臣，有严格的等级规定，体现出上下级地位的不同。
中国人重视血缘关系、家庭关系，主张敬老爱幼、长幼有序，这些在茶礼中都有充分的表现，在享受天伦之乐时，明上下、序长幼。
2.遵风俗、广交友
不论汉族，还是少数民族，茶都象征纯洁、坚定不移（茶籽只能种而生，不能移植，故又叫“不迁”）及多子多福（茶多籽）。如男方求婚要遵风俗送“敲门茶”，订婚纳彩遵风俗“下茶礼”，结婚前一天遵风俗送“茶酒利市”，结婚有“定茶礼”，入洞房有“合茶礼”。湖南、江西等地民间风俗有“喝茶定终身”之说。浙江湖州地区小该满月剃头风俗是用茶汤洗，叫“茶浴开石”，祝愿早开智慧，长命富贵。
另外，以茶会友是中国人广泛结交朋友的交际手段。古人推崇茶的清净高洁，以茶交友即为君子之交。品茶待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。唐代有“茶会”、五代有“茶社”、后人有“会茶”“打茶围”等，人们以饮茶为契机，广结好友。
3.修身性、平心情
古人认为，茶生于高山野林，吸清风、餐风露，远尘表，避器秽，清净无染。清茶一杯，不涉豪侈，既可消解人的贪心欲念，亦可雅志、养廉。
茶受天地之露，蓄日月之精华，历风霜，经严寒，味苦而性寒，有健身、治疾之药物疗效。同时，茶有平和、浓于水而淡于酒的品格，一套茶具，盖、托、盏分别代表天、地、人“三才合一”。在分茶中，强调茶水均等，精华共享；在饮茶中，推崇静谧和谐，人与自然相通而获得的感受和精神上的升华。
（四）中国十大名茶简介
中国茶类竞相争艳，名茶是茶叶中的珍品。
名茶具有以下几个方面的基本特点：其一，在茶叶的色、香、味、形四个方面有独特的风格；其二，质量要求高，有一定产量和商品属性，要在流通领域享有很高的声誉；其三，通过人们多年的品评得到社会认可的。
中国十大名茶，在1959年由全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
1.西湖龙井
西湖龙井已有一千二百余年历史，属于炒青绿茶。形如雀舌，色泽翠绿，甘醇爽口，香气浓郁，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
西湖龙井向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法，即在清明前采制的为“明前茶”，谷雨前采制的称“雨前茶”。其制工极为讲究，尤其在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。
2.洞庭碧螺春
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于炒青绿茶，已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”，康熙皇帝按照茶色和形状，将其命名为碧螺春。
碧螺春的特点是：满身披毫、条索纤细、银白隐翠、卷曲成螺、清香淡雅、鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。
3.黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽省黄山，属于烘青绿茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。
于清明谷雨时节，选摘黄山高峰初展肥壮嫩芽，手工炒制。该茶绿中泛黄，外形微卷，汤色清碧微黄，香气如兰，滋味醇甘。
4.庐山云雾茶
庐山云雾茶属炒青绿茶，特点是：叶嫩匀齐、青翠多毫、条索粗壮、汤色明亮、味甘醇厚。
5.六安瓜片
六安瓜片产于安徽六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵，属烘青绿茶，品质以齐云山蝙蝠洞所产最优，故称“齐云瓜片”。
该茶外形单片平展、顺直、匀整，叶边背卷、平展，不带芽梗，形似瓜子，色泽宝绿，叶被白霜，明亮油润。内质汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘。
6.君山银针
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，属黄茶。其成品茶形细如针，芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形如根根银针，雅称“金镶玉”。
7.信阳毛尖
信阳毛尖亦称“豫毛峰”，主要产地在河南省信阳地区，属炒青绿茶。其形细、圆、光、直、多白毫，色鲜润干净，香气高雅清新，味道醇香回甘。
8.武夷岩茶
武夷岩茶属乌龙茶类，主要品种有“大红袍”“白鸡冠”“水仙”“乌龙”“肉桂”等。其条形壮且匀整，色绿鲜润，茶汤呈深橙黄色，清澈明丽，其味兼有红茶的甘醇、绿茶的清香，茶性和而不寒，久藏不坏，有“百病之药”的美誉。
9.安溪铁观音
安溪铁观音产于福建省安溪县，属乌龙茶类。其茶条肥壮圆结、卷曲、匀整，色泽砂绿，汤色金黄浓艳，其味醇厚甘鲜，回甘持久，可谓“七泡有余香”。
10.祁门红茶
祁门红茶产于安徽祁门，与印度的“大吉岭”红茶、斯里兰卡的“乌伐”红茶共同誉为“世界三大高香名茶”，国外赞为“祁门香”。茶叶外形纤长，有锋毫，完整匀齐，汤色红而味厚，茶香气高。