056 胡椒
《咏胡椒》
明·王恭
结实重番小更繁，中原无地可移根。
自从鼎鼐调和去，姜桂纷纷不共论。
胡椒，别名白胡椒、黑胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。胡椒属热带温湿型植物，适合生长于年平均温度22～28℃及年降雨量1800～2800 mm的地区，尤其喜生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植，不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。我国台湾、福建、广东、广西及云南等地均有栽培。
黑胡椒呈球形，直径3.5～5 mm，表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。白胡椒表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
胡椒味辛，性热，有毒，归胃、大肠经，功效为温中散寒、下气、消痰，主治腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多，属温里药。胡椒的药理作用如下：
1.对神经系统的影响：胡椒所含胡椒碱具有抗惊厥的作用，还具有镇静和加强其他中枢神经系统抑制药的中枢抑制作用。
2.降血脂的作用：胡椒酸甲酯能有效抑制血清总胆固醇的增加，有效抑制胆固醇的合成，促进胆固醇排泄的作用。
3.对心血管系统的影响：胡椒有升压的作用，但对心率无明显影响。
4.抗寄生虫的作用：胡椒果实中所含的酰胺类化合物具有杀灭犬弓蛔虫的作用，所含的胡椒醛、胡椒碱和胡椒油碱B对果蝇幼虫发育有抑制作用。
5.利胆、抗炎的作用：黑胡椒、胡椒碱可使胆汁分泌增加，固体物质减少。
因此，临床上胡椒常用于治疗以下疾病：
1.治胃寒脘腹冷痛、呕吐：可单用，研末入猪肚中炖服；或与高良姜、荜茇等同用。
2.治反胃及不欲饮食：可与半夏、姜汁为丸服。
3.治脾胃虚寒之泄泻：可与吴茱萸、白术等同用。
4.治痰气郁滞，蒙蔽清窍的癫痫痰多证：常与荜茇等分为末服。
胡椒与其他中药配伍使用，还能发挥更多的作用。
1.胡椒配半夏：胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，宽中快膈；半夏辛温燥散，善降逆和胃止呕。两药配伍，可增强降逆止呕的作用，适用于胃气上逆之翻胃及不思饮食等。
2.胡椒配吴茱萸：胡椒温中散寒之力较弱；吴茱萸散寒止痛之力较强。两药配伍，可增强温中散寒、温胃止呕的作用，适用于脾胃虚寒之呕吐、泄泻等。
3.胡椒配白术：胡椒辛热，长于温中散寒；白术甘温，善于健脾燥湿。两药配伍可增强健脾燥湿、温中散寒的作用，适用于脾气不足、运化失运之泄泻等。
4.胡椒配荜茇：胡椒长于温中散寒，下气消痰；荜茇善于温中散寒，下气止痛。两药配伍既可增强温中散寒的作用，又具有下气行滞、消痰宽胸的作用，适用于胃寒腹痛、呕吐、呃逆、泄泻等，又可用于痰气郁滞、蒙蔽清窍的癫痫痰多之证。
5.胡椒配高良姜：胡椒长于温中散寒，下气行滞；高良姜善于散寒止痛、温中止呕。两药配伍可增强温中散寒、降逆止呕的作用，适用于胃寒冷痛、呕吐等。
胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。胡椒功效虽然很多，但也不可多食，孕妇慎服。凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合征、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食，胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜使用。
（杨倩玫）