064 藿香
《古风八首·其二》
清·张之洞
上山采苦菜，青青不盈筐。
暮春茁寸玉，食之生清凉。
菲薄野人味，岂荐鼎俎旁。
自殊春荠甘，敢望秋藿香。
贵人餍刍拳，肠腐亦当防。
为君已内热，恐君不能尝。
藿香，别名土藿香、猫把、青茎薄荷，为唇形科植物广藿香或藿香的全草。广藿香于6—7月生长繁茂时采收，海南地区每年收2次，第1次在5—6月，第2次在9—10月，除去须根、泥土，晒2～3天，堆放，闷2天后再晒，再闷，如此堆晒至干为止。藿香第1次在6—7月开花时采收，第2次在10月采收，采后晒干或阴干。单用老茎者，药材名“藿梗”。
广藿香干燥全草长30～60 cm，分枝对生。老茎略呈四方柱形，四角钝圆，直径4～10 cm，表面灰棕色或灰绿色，茸毛较少，质坚不易折断，断面粗糙，黄绿色，中央有白色髓；嫩茎略呈方形，密被茸毛，质脆易断，断面灰绿色。叶片呈灰绿色或黄绿色，多皱缩或破碎，两面均密生茸毛，质柔而厚。气香，浓郁，味微苦而辛。以茎粗、结实、断面发绿、叶厚柔软、香气浓厚者为佳。产于广东。一般认为本种的品质较优。
藿香又名土藿香、杜藿香，干燥全草长60～90 cm。茎呈四方柱形，四角有棱脊，直径3～10 mm，表面黄绿色或灰黄色，茸毛稀少，或近于无毛；质轻、脆，断面中央有白色髓。老茎坚硬，木质化，断面中空。叶多已脱落，剩余的叶灰绿色，皱缩或破碎，两面微具毛，薄而脆。有时枝端有圆柱形的花序，土棕色，小花具短柄，花冠多脱落，小坚果藏于萼内。气清香，味淡。以茎枝青绿、叶多、香浓者为佳。主产于四川、江苏、浙江、湖北、云南、辽宁等地。
藿香味辛，性微温，归肺、脾、胃经，功效为化湿醒脾、辟秽和中、解暑、发表，用于湿阻脾胃、脘腹胀满、湿温初起、呕吐、泄泻、暑湿、发热恶寒、恶寒发热、胸脘满闷等症。其挥发油能促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉作用。有防腐和抗菌作用，此外，还有收敛止泻、扩张微血管而略有发汗等作用。
藿香的实际运用如下：
1.芳香化湿，用于湿阻中焦证。本品气味芳香，为芳香化湿浊要药。常配伍苍术、厚朴、半夏等，用于湿浊内阻，中气不运。
2.止呕，用于呕吐。本品既能化湿，又能和中止呕。偏于寒湿者，可配伍丁香、白豆蔻等；偏于湿热者，配伍黄连、竹茹等。
3.解暑发表，用于暑湿或湿温初起。本品既能化湿，又可发表。与紫苏、半夏、厚朴等同用，治疗暑月外感风寒，内伤生冷而致恶寒发热、头痛脘痞、呕吐泄泻。
4.西医诊为慢性胃肠炎属于湿阻中焦者，胃肠神经官能症、胃肠型感冒、急性胃肠炎属于暑湿表证者。
由于藿香本身是一种具有芳香味的植物，全株都具有香味，所以常常将藿香与其他具有芳香味的植物进行搭配，运用到一些盲人服务绿地，可以提高盲人对植物界的认识。藿香绿化带多用于花径、池畔和庭院成片栽植。
藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃常利用它来丰富口味，增加营养价值。
（杨倩玫）