098 人参
《小圃五咏 其一 人参》
宋·苏轼
上党天下脊，辽东真井底。玄泉倾海腴，白露洒天醴。
灵苗此孕毓，肩股或具体。移根到罗浮，越水灌清泚。
地殊风雨隔，臭味终祖祢。青桠缀紫萼，圆实堕红米。
穷年生意足，黄土手自启。上药无炮炙，龁齧尽根柢。
开心定魂魄，忧恚何足洗。糜身辅吾生，既食首重稽。
苏轼（1037—1101年）字子瞻，号东坡居士，是“唐宋八大家”之一。该诗是五言律诗，运用了大量夸张的修辞手法，将人参描写得可谓是：“上天入地，无所不能。”诗人主要介绍了我国各个地方的人参分类、作用、养育种植以及人参的服用方法。通过这首诗可以看出，早在宋代我国的医家就已经开始重视人参的功效，正是因为古代诗人创造的大量诗篇，才让人参成为中华文化史几千年来的主流。在百姓的生活中，百姓们口口相传，诞生了不少有趣的人参故事。
人参又名黄参、圆参，因长得极似人形也称人衔、鬼盖，是一类多年生草本植物。人参主根高30～60 cm，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。通常3年开花，5—6年结果，花期5—6月，果期6—9月。可谓是十分难得。人参主要分布在我国东北部，是“东北三宝”之一，是我国名贵的中药材之一，《神农本草经》云：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”由此可见，人参对我们身体有益无害，不愧是“百草之王”。
根据物种分类，人参可分为五加科植物人参的根和五加科植物西洋参的根。又由于炮制的方法不同，大致被分为生晒参、红参和糖参三类。生晒参，指的是鲜参清洗干净后，用设备烘干，烘干后的人参切片使用；也可用时捣碎，打成粉服用；红参是人参的熟用品，有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，指的是人参采集后经过浸润、清洗、分选、蒸笼上蒸，蒸后烘干，切片后使用；糖参，以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料，指的是将人参在糖水里浸泡。人参入药最早记载于《神农本草经》。
人参主要生长于土质肥沃的山谷中，喜寒湿，现我国主要为人工种植。通常6年收获一次，十分珍贵。人参味甘、微苦，性温、平，归脾、肺、心经。主要功效为大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克等症。对一场重病之后，急需补充元气的患者尤其适用，如小儿受惊后，瞳孔不正者均可使用。在我国现代临床医学中主要运用于急救、降压。《珍珠囊》记载：“养血，补胃气，泻心火。”在四君子汤中，人参配伍白术，人参补益营卫之气，白术健脾燥湿。主治营卫气虚而致脏腑怯弱，心腹胀满，全不思食，肠鸣泄泻，呕吐逆。济生方中，人参配伍熟附子主治自汗盗汗，阳虚气喘。人参补气生津，附子回阳救逆。二者合用，有异曲同工之妙。人参配伍麦冬、五味子，补气养阴；配伍白术、茯苓，健脾补中，益心安神；配伍鹿角胶用于肺虚久咳；配伍石膏，主治热病气阴两伤，人参补益脾肺，生津止渴，石膏清热泻火。当然，五脏六腑气不足皆可用人参补之。也要同时谨记：补药虽好，但不可过。每日用量宜5～15 g。
熟悉了人参的适用范围，同时也要知道不适用的情况。人参忌用于实症、热证，如由于突然气壅而得的喘症，燥热引起的咽喉干燥症，一时冲动引发的吐血鼻衄等。但是不同种类的人参，其作用机理也不一样。一般来说，西洋参药性属凉性，一般用于热证，如血压增高、便秘等。而人参性温，适用于寒证。其中生晒参为清补之品，主要用于气阴两虚的证候和症状。
（张莹）