108　生姜

《丁未春五首》

宋·刘克庄

道是生姜树上生，不应一世也随声。

暮年受用尧夫语，莫与张程几个争。

刘克庄（1187—1269年），初名灼，字潜夫，号后村，南宋豪放派词人，江湖诗派诗人。本诗属于七言绝句，诗中所提到的“道是生姜树上生”可不是指生姜长在树上，而是代指性格执拗。生姜是什么样子相信大家都已经熟悉得不能再熟悉了，它是姜科、姜属的多年生草本植物，姜的新鲜根茎，除了根茎，其栓皮、叶均可入药。作为一味调味的食物，它可谓是中国厨房里不可缺少的一个重要部分，同时，它作为一味发散风寒的中药也发挥了重要作用。

生姜作为药材，首载于《名医别录》，用量：3～10 g。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。基本功效为解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒。主治风寒感冒、脾胃寒证、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、解鱼蟹毒。《本草备要》记载生姜“辛温。行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食。治伤寒头痛、伤风鼻塞（辛能入肺，通气散寒）、咳逆呕哕（有声有物为呕，有声无物为哕，有物无声为吐）。其证或因寒、因热、因食、因痰，气逆上冲而然。生姜能散逆气，呕家圣药。”在治疗风寒表证上，它与桂枝、芍药、大枣、炙甘草共同组成桂枝汤，起到解肌发表，调和营卫的作用，生姜助桂枝解表，生姜大枣配伍可以补脾和胃，化气生津，益营助卫，方中辛甘和酸甘配伍，营卫均能调，是外感风寒表虚症的基础方。在治疗脾胃寒症、多种呕吐上，可与半夏配伍，组成小半夏汤（《金匮要略》），善治痰饮呕吐。或者与橘皮、竹茹、甘草、人参、大枣同用，共成橘皮竹茹汤（《金匮要略》），橘皮、竹茹二药共行降逆止呃，清热和胃的功效，生姜功在和胃止呕，还可助君药降逆，方中甘寒和辛温配伍，清而不寒。此外在旋覆代赭汤中，生姜达到了一能散寒止呕，二能祛痰化浊，三能制约代赭石之沉寒的功效，与旋覆花、代赭石、人参、甘草、大枣共治胃虚痰阻气逆证。生姜片敷在内关穴也可用作止呕，针灸中有一种灸法叫隔姜灸，即将鲜姜切片，中间刺以数孔，后将姜片置于应灸部位，再将艾炷放在姜片之上点燃，此法可用于因寒所致呕吐、腹泻、泄泻、风寒湿痹等症状。此外，生姜根茎切下的外表皮具有行水消肿的功效，生姜捣汁入药后其性能、功用与生姜相似，但侧重点不同，生姜汁更偏向于化痰止呕。当生姜经过晒干或低温干燥后，就会摇身一变，成了另外一种中药干姜。干姜的功效与生姜不同，虽然它们均可温中、温肺，但干姜擅散里寒，回阳救逆，化饮，而生姜则擅散表寒，止咳止呕，解毒，在使用时要注意不要将二者弄混。当然两者同时使用的方剂也不少，如实脾散、回阳救逆汤、厚朴温中汤、五积散等，生姜在其中都发挥了不同的作用。

本品容易助火伤阴，故阴虚内热、表虚有热、里有实热、疮疡热毒或者时阴虚内热者均忌服。辛味易耗气动血，孕妇也须谨慎使用。

（周红）