一、良种牛

历史上农民家中就有饲养早胜牛、秦川牛等良种牛，但由于近交，牛种退化，个头小、役力差。1958年后多次引进秦川牛进行繁育改良。

（一）黄牛改良

1979年引进牛冷冻精液人工授精技术在泾川县试点成功，先后引进秦川、利木辛、西门塔尔、夏洛莱、南德温、红安格斯、黑白花奶牛等良种冷冻精液，采用直肠人工输精技术进行黄牛改良。至目前，以秦川牛、西门塔尔、红安格斯、利木辛、夏洛莱、南德温等为主的良种改良牛达到85%以上。1987—1989年平凉南部贫困山区适用技术开发研究项目组畜牧小组引进秦川牛冻精，利用冻配技术改良本地黄牛4200头，同时研究制定了黄牛改良技术规程。

（二）秦川牛

秦川牛是我国优良的地方黄牛品种。体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕西省关中地区而得名，是我国著名的大型役肉兼用品种牛。毛色以紫红色和红色居多，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲。体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健。肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻。四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢关节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。初生公犊重26.7千克，母犊重25.3千克。成年公牛体重620千克，成年母牛416千克。

（三）奶牛饲养

1963年，平凉专区从兰州调来西门塔尔牛19头交泾滩试验场经营，后相继引进中国荷斯坦奶牛，经过品种更新，到20世纪80年代发展到40头左右，鲜奶供应平凉城区。2008年因土地征用，奶牛场关闭。