沙溪沿岸美食多

沙县小吃闻名全国，遍布全国，很多人都是从沙县小吃而知道沙县的。不仅沙县，沙溪沿岸到处都有美食。我们刚到三明，水利部门的同志就自豪地介绍生态环境之佳：水质好，客气清新，城市绿道，负氧离子……大家感到，沙溪流域不仅生态好，饮食也是美味。北方视为山珍的香菇、竹笋，这里是家常菜，每顿饭都有几种不同的菌子，几种花样的竹笋。薄薄的笋片像灯影牛肉，吃起来也跟牛肉一样筋道。笋干炖肉，笋比肉还要有味。各种丸子都包着馅，加上福建特产红菇做的汤，味道鲜美独特，舍不得一口吞下，而是轻咬细嚼，慢慢品味。建宁一带产的莲子“建莲”，熟而不散，入口即烂，古代是贡品，现在进入寻常百姓家。客家人来自北方，爱吃水饺、包子，但福建面粉少，客家沿袭下来的做法是用山芋粉做皮，比面粉做皮更细柔，更薄透。山芋粉能变着花样做成丰饶的点心，一切都是“土产”，味道却绝对鲜香。“烧卖”包着粉丝、香菇丝的馅，趁热吃最好。沙溪人说“烧卖”就是“热火烧着卖”，美食中包裹着浓郁的乡情、乡趣。

擂茶起源于中原地区，后来在北方逐渐消失，但在客家居住之地，擂茶却不断发扬光大。两溪流域的宁化、将乐、泰宁都有擂茶产业，有擂茶制品销售，将乐县还建有擂茶文化公园。我们第一次喝的擂茶，像一盆菜稀饭，漂着碎碎的绿花，看得见的有花生米、粉丝，吃得出的有鱼腥草，一种特殊的清香。很多人喝了再添，犹觉余兴未尽。后来喝了一种像椰子汁的“饮料”，主人说也是擂茶。还告诉我们，要是有时间，慢慢品尝擂茶，花样多得很呢！

鱼更是沙溪流域的盛产，“食有鱼”是寻常事。品种多，有野生，也有养殖的，但不是网箱长大。全鱼宴不算稀奇，最常见的是“一鱼四吃（五吃）”，鱼成了餐桌上的主打。在大城市，“流水鱼（虾）”“走地鸡”广受追捧，到这里是司空见惯。沙溪老百姓家常饭桌上的肉、鱼、蛋、菜、山产，大都是绿色食品。陪同参观的一位水利干部说，她当年在乡镇工作，生孩子时，农民送的鸡都是山上竹林自由跑着的“土鸡”，吃草籽，吃虫子，喝山泉水，要到晚上才能抓到。大家一致赞美：这样的鸡汤该是何等美味！