清热凉血：苦瓜腊肉片
主 料：苦瓜300克，腊肉150克，高汤30克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克。
配 料：料酒10克，淀粉10克，精盐、味精、胡椒粉和调和油各适量。
制作方法：
1 将干净的腊肉切片，放到温水中浸泡约20分钟；苦瓜洗干净，切薄片；红辣椒洗净，切段。
2 锅置火上，倒入调和油，旺火烧热后放入姜丝、蒜末和辣椒段，煸炒出香味后，放入腊肉片，翻炒片刻，待腊肉炒出香味时，烹料酒，加入苦瓜片、胡椒粉、精盐、味精与高汤，中火炒至只剩少许汤汁时，用淀粉勾芡即可出锅食用。
特 色：香而不腻，咸香爽口。
靓颜功效：此菜有清热凉血、排毒养颜等功效。
温馨提示：腊肉的咸味较重，高血压患者应当少食。苦瓜不可炒得过软，要带点脆感。
