明目美齿：嫩姜拌莴笋

明目美齿：嫩姜拌莴笋

主　料：葛笋200克，芥末仁150克，嫩姜50克。

配　料：香醋20克，酱油10克，香油10克，白糖10克，精盐5克，味精2克。

制作方法：

1　莴笋洗净，削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，用适量精盐拌匀，腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，放到沸水锅中略焯后捞出，控干水分，加入5克白糖、10克香醋、1克味精拌匀，腌渍。

2　芥末仁（芥末老茎撕剔表皮后的嫩茎）切成长8厘米、粗4厘米的长条，放到沸水锅中烫熟，加入酱油、5克白糖、5克香醋、1克味精，拌匀后腌渍2小时。

3　嫩姜刮去皮，切成细长丝，放到水中浸泡片刻，加入5克香醋，腌渍半小时。

4　把莴笋丝、芥末仁条和嫩姜丝放在一起，淋上香油拌匀即可食用。

靓颜功效：此菜有健胃止呕、化痰，增进食欲的功能，并能利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目。