水蓼可用来制酒
水蓼之称最早见于《唐本草》：“水蓼生下湿水旁。叶似马蓼，大于家蓼，茎赤色，水挼食之，胜于蓼子。”水蓼也称辣蓼，别名还有蔷蓼、蔷虞、泽蓼、辛菜、蓼芽菜等，往往成片生于湿地、水边或水中。
水 蓼
水蓼自古就用来制酒治病或饮用。据现代科学研究，用水蓼制酒药，是因为水蓼含有大量的根霉生长素，有利于酵母的繁殖。《千金备急方》中记载：“蓼汁酒，治胃脘冷，不能饮食，耳目不聪明，四肢有气，冬卧足冷。”制作方法为：“八月三日取蓼日干，如五升大，六十把，水六石，煮取一石，去滓，拌米饭，如造酒法，待熟，日饮之。十日后，目明气壮也。”《本草衍义》中记载：“水蓼，今大率与水红相似，但枝低尔。今造酒，取以水浸汁，和面作曲，亦假其辛味。”
水蓼根及全草含挥发油、鞣质、蒽醌衍生物等，功效行滞化湿、散瘀止血、祛风止痒、解毒，主治湿滞内阻，脘闷腹痛，泄泻，痢疾，小儿疳积，崩漏，血滞经闭痛经，跌打损伤，风湿痹痛，便血，外伤出血，皮肤瘙痒，湿疹，风疹，足癣，痈肿，毒蛇咬伤。
酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，高达1米。最早记载于《尔雅》，称须、薞芜。《本草拾遗》称山大黄、当药。《本草纲目》称山羊蹄、酸母。地方名称有牛耳大黄、酸汤菜、黄根根、酸姜、酸不溜、酸溜溜、莫菜、酸木通、鸡爪黄连、田鸡脚、水牛舌头、大山七等。常常成丛生长于路旁、潮湿地上。
酸 模
《尔雅》郭璞注：“薞芜似羊蹄而叶细，味酢可食。”《本草经集注》记载：“一种极似羊蹄而味酸，呼为酸模，根亦疗疥也。”《本草拾遗》记载：“即是山大黄，一名当药。其叶酸美，人亦采食其英。”李时珍记载较为详细：“芜，乃酸模之音转，酸模又酸母之转，皆以味而名，与三叶酸母草同名……平地亦有。根叶花形并同羊蹄，但叶小味酸为异。其根赤黄色。连根叶取汁炼霜，可制雄、汞。”
威海地区百姓有食酸模的习惯，除了采其茎叶生吃外，还会将其茎叶用白糖搅拌放置浸渍，然后取汁饮用，其汁酸甜可口。
酸模全草供药用，有清热、凉血、利尿、杀虫、解毒之效；嫩茎、叶可作蔬菜及饲料。酸模含有丰富的维生素A、维生素C及草酸。草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。《山东经济植物》中记载，酸模能解毒杀虫、凉血止血、主治疮毒、疥癣、吐血、便血等症。
在欧洲，酸模是1月23日的生日花，被选来祭祀七世纪的大主教——圣尤哈内的花朵。酸模的古名为Rumex，是“吸吮”的意思。古时候人们在旅途中就以吸吮它的叶子来解渴。因此酸模的花语是“体贴”。受到这种花祝福而生的人，如果是女性，一定充满母爱，温柔又善解人意，就像圣母玛利亚一般。当然，一旦恋爱也是无悔的付出，让对方感受到浓浓的情意。