猪毛菜，苗似松针旱碱不惧

猪毛菜，顾名思义，像猪毛一样的植物。其实，它的苗叶很像松针，这就注定了它能适应恶劣环境的考验，而顽强地延续自己的生命。这种野生植物形状独特，似菜如草，在各地区基本都能看到它的踪影。

猪毛菜，为藜科猪毛菜属一年生草本植物，别称扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子、野针菜、野鹿角菜、盐蒿子等。其茎自基部分枝，枝互生，伸展，茎、枝绿色，有白色或紫红色条纹，生短硬毛或近于无毛。叶片丝状圆柱形，肉质，伸展或微弯曲。花红色或红紫色。猪毛菜适生性、再生性及抗逆性均强，为耐旱、耐碱植物，有时成群丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。果熟后，植株干枯，于茎基部折断，随风滚动。

猪毛菜

猪毛菜的嫩苗似新生的松针，一簇一团，柔而脆爽，口感别具一格。所以，很多地区的人们都会采食其嫩苗叶。它初夏生出嫩苗，枝叶很快就会变硬，所以要尝新鲜，须赶在初夏时节。有资料说，开封和豫东一带猪毛菜多，人们称作猪毛衣菜，春夏食用很普遍。传说，慈禧太后庚子年间出逃后，回京时绕道开封，驻跸多日，曾在此听戏，并享用豫菜大厨的高妙手艺，吃著名的鲤鱼焙面、扒羊肉、紫苏肉，特别是尝了应时的猪毛衣菜肴后，大加赞赏。

猪毛菜全草入药，民间用于治疗烫伤及狂犬咬伤。《新华本草纲要》中记载猪毛菜“苦、涩、凉”，具“清热解毒、止血生肌”之功效。《全国中草药汇编》及《河北中药手册》记载，猪毛菜“味淡凉，降血压，主治高血压病”。《山东经济植物》记载：“全草入药。有降压作用。煎汤代茶治疗高血压。幼苗可食和作饲料。植株可制黄色或淡绿色染料。”

猪毛菜含有黄酮、甾醇、生物碱、糖类等多种成分，另外含有多种维生素及人体内所需的微量元素。其主要药理作用为降压、镇静催眠和保肝作用。综合资料显示，猪毛菜的功效与作用有以下几方面。

其一，降血压。对血管运动中枢或交感中枢的抑制作用，因而周围血管张力降低，血压下降。猪毛菜果期全草药用价值较高，治疗高血压效果良好。《中药大辞典》中记载一个选方，治高血压病、头痛：猪毛菜六钱至一两三钱。水煎服。初服时可用较小剂量，一至二周后，如有效，可逐渐加量，连服五至六个月。对早期患者效果显著，对晚期患者效果较差。其二，富含维生素和微量元素。猪毛菜富含维生素与多种微量元素，其粗纤维含量更是韭菜、土豆等的数倍。另外还含有丰富的硒元素，故有良好的保健作用。其三，清热解毒。猪毛菜具有清热、解毒的功效。其四，治疗便秘。猪毛菜可用于肠燥便秘。

猪毛菜在国内分布广泛，资源丰富，成分较为复杂，有效成分尚不明确，在我国广大地区仅作为野菜或饲料之用。因此对猪毛菜的进一步研究特别是活性成分的系统研究，将对其药用价值的开发提供广阔的前景。