黄鹌菜，花语代表“喜乐”之情

在荒野、田边、墙角等处，有一种幼苗伏地而生、叶子有些像蒲公英的植物，到了开花季节，从植株中抽出一尺多高的花茎，上面开有很多黄色的舌状小花。其果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此，在西方它的花语代表“喜乐”。据说受到这种花祝福而生的人，一生轻轻松松，没有负担。这种植物的名字叫黄鹌菜。

黄鹌菜，为菊科黄鹌菜属一年生或二年生草本植物，茎直立，基生叶丛生，倒披针形，琴状或羽状半裂。植物体折断有白色乳汁流出。茎生叶少数。头状花序小，有10～20朵小花，排成聚伞状圆锥花序。总花梗细。舌状花黄色。瘦果具白色冠毛。分布于华东、华中及北京、陕西、甘肃、广东、广西、四川、云南、西藏等地。一般生长于山坡、路边、墙角、林缘和荒野等地。黄鹌菜的别名有罩壁广、罩壁蟑螂、山飞龙、山菠棱、山瓜茶、山刈菜（台湾）、山根龙、黄瓜菜、黄花菜、山芥菜、毛连连、黄花枝香草、土芥菜、野芥菜、野芥兰、芥菜仔、臭头苦苴，野青菜、苦菜药等。

黄鹌菜

黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。黄鹌菜的名字及其食用价值，最早记载于《救荒本草》中：“生密县山谷中。苗初塌地生，叶似初生山莴苣叶而小叶，脚边微有花叉，又似孛孛丁叶，而头颇团。叶中撺生葶叉，高五六寸许，开小黄花，结小细子，黄茶褐色。叶味甜。救饥：采苗叶煠熟，换水淘净，油盐调食。”

黄鹌菜是一味药食两用之品。一般的吃法是先以热水汆烫或浸盐水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌；或者将花洗净蘸面粉或蛋汁炸成“甜不辣”也别有一番风味。有资料介绍，台湾原住民很喜欢吃黄鹌菜。首先将黄鹌菜汆烫后，汤留着，菜和汤分开享用。汤头味苦，台湾原住民很喜欢喝，而菜则沾盐巴吃。

《本草纲目》记载黄鹌菜气味甘、微苦，微寒，无毒。通结气，利肠胃。《中药大辞典》记载其清热，解毒，消肿，止痛。治感冒，咽痛，乳腺炎，结膜炎，疮疖，尿路感染，白带，风湿（性）关节炎。《全国中草药汇编》记载其清热解毒，利尿消肿，止痛。主治感冒，咽痛，眼结膜炎，乳痈，牙痛，疮疖肿毒，毒蛇咬伤，痢疾，肝硬化腹水，急性肾炎，淋浊，血尿，白带，风湿（性）关节炎，跌打损伤。外用治疮疖肿毒；《中华本草》记载其清热解毒，利尿消肿。主治感冒，咽痛，眼结膜炎，乳痈，疮疖肿毒，毒蛇咬伤，痢疾，肝硬化腹水，急性肾炎，淋浊，血尿，白带，风湿（性）关节炎，跌打损伤；《广西药植名录》记载其消肿，止痛，治感冒。福建晋江《中草药手册》记载其清热解毒，通结气，利咽喉。《常见混淆中草药的识别》记载其抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。

民间偏方主要有治咽喉炎症：鲜黄鹌菜，洗净，捣汁，加醋适量含漱（治疗期间忌吃油腻食物）；治乳腺炎：鲜黄鹌菜一至二两。水煎酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处；治肝硬化腹水：鲜黄鹌菜根四至六钱。水煎服；治狂犬咬伤：鲜黄鹌菜一至二两。绞汁泡开水服，渣外敷。