防风，御风邪如屏障

“铜芸茴草锦屏新，防御风邪气味辛。赤肿不愁昏满目，拘挛何虑痹周身。黄芪共理功偏大，荆芥同行意便亲。卒伍虽居卑贱职，各随经引尽称神。”这是清代赵瑾叔《本草诗》中吟咏“防风”的诗词。诗中形容防风虽然地位“卑贱”，但是其所发挥的“御风”功效，却是无与伦比。顾名思义，防风是一味“防御风邪”的良药。

防风，为伞形科多年生草本植物，别名如铜芸、茴草、百枝、屏风、山芹菜、白毛草、风肉等，为一种药食兼具的常见植物，是著名的祛风解表药。李时珍说：“防者，御也。其功疗风最要，故名。屏风者，防风隐语也。曰芸，曰茴，其花如茴香，其气如芸蒿也。”《本草崇原》说：“防风茎、叶、花、实，兼备五色，其味甘，其质黄，其臭香……盖土气厚，则风可屏，故名防风。”

防 风

传说防风原为远古时期一个人的名字。大禹治水成功后，在会稽大会诸侯，论功行赏，各路诸侯纷纷赶到会稽山下聚会，史称“执玉帛者万国”。可是同大禹的父亲一起治过水，如今又帮助大禹在浙江山地治水的防风氏，却没有赶到。大禹以为防风氏居功自傲瞧不起自己。过了一天，防风氏赶到了，大禹一怒之下便下令杀了防风。防风被杀，这真是天大的冤枉。因为他从浙江赶到会稽，要经过苕溪和钱塘江，当时因为苕溪又发大水，防风氏接到通知，虽然日夜兼程，还是迟到了。防风被无辜冤杀，当时从他头中喷出一股股白血。大禹感到奇怪，便命人剖开防风的肚皮，细看满腹都是野草，这才知错怪了防风，大禹后悔莫及。防风死时喷出的一股股白血，散落在山野里，长出一种伞形羽状叶的小草。后来当地乡民为治水受了风寒，头晕脑涨，浑身酸痛，非常难忍。病人中有人梦见防风要他们吃这种草，说是能治风寒病。乡民们试着一吃，果然病就好了。乡亲们说：“这是防风神留给我们的冤魂神草，就叫它‘防风’吧！”

防风野生于丘陵地带山坡草丛中，或田边、路旁，高山中下部。初春发嫩芽时，防风呈嫩紫红色，三月则茎叶为青绿色，茎色深而叶色淡，五月开细白花，六月结子如胡荽子稍大黑色。九十月采根，色黄空通。宋代的《图经本草》中对防风有详细解读：“今汴东、淮、浙州郡皆有之。茎叶俱青绿色，茎深而叶淡，似青蒿而短小。春初时嫩紫红色，江东、宋亳人采作菜茹，极爽口。五月开细白花，中心攒聚作大房，似莳萝花。实似胡荽子而大。根土黄色，与蜀葵根相类，二月、十月采之。关中生者，三月、六月采之，然轻虚不及齐州者良。”

防风有很多种，《中药大辞典》记载，地道的防风以东北三省以及内蒙古（东部）所产的“关防风”和“东防风”品质最佳；内蒙古西部、河北（承德、张家口）所产的“口防风”和山西所产的“西防风”次之；河北（保定、唐山）及山东所产的“山防风”，又称“黄防风”“清防风”又次之。其他地区所产的如川防风、云防风、新疆防风等，均为当地习惯用药。而江淮一带所产的防风叫石防风。《本草纲目》解释道：“江淮所产多是石防风，生于山石之间。其根粗丑，其子亦可种。吴绶云：凡使，以黄色而润者为佳，白者多沙条，不堪。”

防风茎叶嫩绿，有特殊的芳香，还是春天人们喜欢食用的野蔬。《救荒本草》说“采嫩苗作菜茹，煠食，极爽口”。李时珍说，江淮一带百姓二月采防风嫩苗做菜，味辛甘而香，称作珊瑚菜。

当然，防风的最大作用是药用，其叶、花、种子、根都可药用。防风含挥发油、甘露醇、苦味苷等。《神农本草经》记载主治“大风，头眩痛恶风，风邪目盲无所见，风行周身，骨节疼痛，烦满。久服轻身”等。

防风能发汗又能止汗，能止泻，又能通便，能止血，又能通经。在同一味中药身上，具有如此截然相反的特性，这在药材当中非常罕见。《中药大辞典》记载，防风有解热、镇痛、抗菌的作用。中医临床用于发表、祛风、胜湿、止痛。治外感风寒，头痛，目眩，项强，风寒湿痹、骨节酸痛，四肢挛急，破伤风等。防风春、秋均可采挖，将根挖出后，除去茎叶和泥土，先晒至八成干，捆把后再晒至足干。用时切片，生用或炒黄。