鼠曲草，清明时节的祭祖“供品”

在南方，清明时节人们会制作一种叫“清明团子”的食物，其主要材料就有一种叫鼠曲草的野生植物。

鼠曲草，为一年生或二年生菊科草本植物。茎直立密被白绵毛，通常自基部分枝。头状花序顶生，黄色。鼠曲草又称鼠耳、无心草、米曲、毛耳朵、佛耳草、香茅、黄蒿、茸母、清明蒿、菠菠草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水曲、野艾、大练草等。野生于田边、山坡及路边。我国大部分地区有分布。

古籍中记载了鼠曲草可以和米粉食用的历史。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌，以厌时气。”由此可见，南方人食用鼠曲草由来已久。《台湾府志》载：三月三日，采鼠曲草合米粉为粿，以祀其先，谓之“三月节”。

著名文学家周作人在其散文《故乡的野菜》中，对小时候食用的鼠曲草，做了深情回忆。他写道：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物……春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕……清明前后扫墓时，有些人家用黄花麦果作供。”据现代有关资料介绍，在浙江台州等地，鼠曲草是清明时节用来制作“清明团子”的一种辅料。鼠曲草在春季刚长出来并在未开花的时候采摘，洗净，放在锅里和水煮开，捞出来沥干，放在盘子里待其发霉，会散发出一种特有的香味。晒干储存，待使用时取出。要用时剁碎并放入锅里和水煮开，用来和粉制作“清明团子”，这样白色的粉就成了青色。鼠曲草在湖南湘西一带叫蒿菜，其与糯米融合，外面用橘树叶包裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑，是当地百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备贡品。

鼠曲草还有镇咳、祛痰的作用，是一味常用草药。现代医学证明，鼠曲草含黄酮苷、挥发油、微量生物碱和甾醇、氯化钾、硝酸钾等成分，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。《全国中草药汇编》记载，鼠曲草的功用主治是“止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛，痰喘，风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤”；《中药大辞典》记载“化痰，止咳，祛风寒。治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡”；《中华本草》记载“化痰止咳，祛风除湿，解毒。主咳喘痰多，风湿痹痛，泄泻，水肿，蚕豆病，赤白带下，痈肿疔疮，阴囊湿痒，荨麻疹，高血压”。

鼠曲草