铁苋菜，鲜为人知的营养野菜

铁苋菜这种植物，在田野路旁非常多。因为其数量众多，太过平凡，所以，往往被人们视为无用的杂草。殊不知，它既是一味良好的止血药又是一种营养丰富的“长寿菜”。

铁苋菜，为大戟科铁苋菜属一年生草本植物。叶互生，卵状菱形至椭圆形，边缘有钝齿。花单性，雌雄同株，穗状花序腋生。生于旷野、沟边、路旁，全国几乎都有分布，长江流域尤多。因其叶状肾形的苞片合对如蚌，故又称“海蚌含珠”，别名还有螺黡儿、地桑、痢见草、人苋、撮斗装金珠、叶里藏珠、长寿菜、六合草、半边珠、野黄麻、血见愁、鬼见愁、小耳朵草、玉碗捧真珠、凤眼草、铁灯碗、七盏灯、皮撮珍珠等。

《救荒本草》中称螺黡儿、地桑、痢见草，“生荒野中。茎微红。叶似野人苋叶，微长窄而尖。开花，作赤色。小细穂儿。其叶味甘。救饥：采苗叶煠熟，水浸淘去邪味，油盐调食；治病，今人传说，治痢疾，采苗用水煮服，甚效。”清代的《植物名实图考》称铁苋、人苋、海蚌含珠、撮斗装金珠。《中国野菜400种原色图鉴》称：“嫩茎叶可以食用，营养丰富，是很好的野菜。焯水后浸泡，可炒食、做汤、制作馅料。”《山东经济植物》介绍说，“嫩茎叶可食。全草可作饲料”。

铁苋菜

研究资料记载，铁苋菜全草含没食子酸、铁苋碱等。铁苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称；铁苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是菠菜的3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，铁苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，铁苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

铁苋菜具有很高的药用价值。《植物名实图考》：“为刀创要药。”《草木便方》：“止泻痢，治虚热，牙痛腮肿，二便热结。”《天宝本草》：“利水通淋，走小肠。红痢用酒下，白痢煎茶下。”《四川中药志》：“清热，利二便。治腹泻，痢疾腹痛及食积饱胀。”《本草推陈》：“止血。适用于吐血、下血，刀疮，跌打伤等。”《中国药植图鉴》：“鲜草捣烂涂，治皮肤病；煎服，镇咳，治肺病。”《中药大辞典》：“清热，利水，杀虫，止血。治痢疾，腹泻，咳嗽吐血，便血，子宫出血，疳积，腹胀，皮炎，湿疹，创伤出血。”《全国中草药汇编》：“清热解毒，消积，止痢，止血。用于肠炎，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，小儿疳积，肝炎，疟疾，吐血，衄血，尿血，便血，子宫出血；外用治痈疖疮疡，外伤出血，湿疹，皮炎，毒蛇咬伤。”