胃的微细结构特点
（一）黏膜
黏膜富含血管，呈淡红色。当空虚时，胃黏膜表面有许多皱襞，充盈时多消失。在胃小弯侧黏膜形成数条纵行皱襞，较恒定；幽门括约肌表面的胃黏膜突入管腔内，形成环行皱襞，称幽门瓣。胃黏膜表面有许多不规则的小凹，称胃小凹，是胃腺的开口部位（图4-21）。
1.上皮 为单层柱状上皮，细胞核位于细胞基底部，细胞顶部的胞质内充满黏原颗粒，在H-E染色切片上着色较淡，上皮细胞间无杯状细胞。胃上皮细胞能分泌黏液，黏液覆盖在胃上皮表面形成一层保护膜，它与上皮细胞之间的紧密连接共同构成胃黏膜屏障，该屏障具有抗酸、抗碱和抗机械摩擦等作用，可有效防止胃酸、胃蛋白酶对胃黏膜的自身消化，以及食物对上皮的磨损。
2.固有层 胃上皮下陷，在固有层形成大量管状腺，称胃腺，按部位和结构不同，分为胃底腺、贲门腺和幽门腺。其中胃底腺最多，功能也最重要。
（1）胃底腺：位于胃底与胃体部，数量多，是产生胃液的主要腺体，主要由主细胞、壁细胞和颈黏液细胞组成（图4-22）。
1）主细胞：又称胃酶细胞，多见于腺的体、底部，细胞呈柱状，细胞核圆形，近细胞基部，细胞质嗜碱性。细胞顶部含较多酶原颗粒，H-E染色中，此颗粒多被溶解，呈空泡状。主细胞分泌胃蛋白酶原，其在盐酸作用下被激活，转变成有活性的胃蛋白酶，可分解蛋白质。
2）壁细胞：又称泌酸细胞，多见于腺的颈、体部，细胞体积较大，多呈圆锥形，核圆，位于中央，可有双核，细胞质嗜酸性。壁细胞可合成并分泌盐酸，盐酸为胃液的重要组成成分，除能激活胃蛋白酶原使之成为胃蛋白酶外，还有杀菌的作用。人类壁细胞还能分泌内因子，它与食物中的维生素B12结合成复合物，利于回肠对维生素B12的吸收。如内因子缺乏，维生素B12吸收障碍，则影响红细胞生成，可致恶性贫血。
胃液的主要成分是盐酸和胃蛋白酶原，若胃黏膜缺乏黏液的保护，胃蛋白酶原在强酸性（pH值在4以下）环境中，转变成有活性的胃蛋白酶，可消化自身黏膜组织，故胃酸过多或黏液分泌不足易导致胃溃疡。(https://www.daowen.com)
3）颈黏液细胞：多位于腺体颈部，常夹杂在壁细胞之间，数量较少。细胞呈柱状，核扁圆，居基底部，胞质内充满黏原颗粒，不易着色。该细胞分泌的黏液参与上皮表面黏液层的形成。
（2）幽门腺和贲门腺：分别位于幽门部和贲门部的固有层内。
3.黏膜肌层 由内斜、中环、外纵三层平滑肌构成。
图4-21 胃底与胃体结构
图4-22 胃上皮和胃底腺的立体结构
（二）胃壁其他各层的组织结构特点
黏膜下层含较粗的血管、淋巴管和神经。肌层较厚，可分内斜、中环、外纵三层平滑肌。环行肌在贲门和幽门处增厚，分别形成贲门括约肌和幽门括约肌，幽门括约肌外覆黏膜形成幽门瓣。胃壁最外层为浆膜。