早期的胚盘外形呈椭圆形，由于各部分生长速度不同，特别是体节及神经管的迅速生长，使胚盘周缘向腹侧卷折，外胚层的边缘在腹侧靠拢，最终在胚体腹侧中心成脐处会聚，使扁平形的胚盘逐渐卷折为头大尾小的圆柱形胚体。第8周末，胚体外表可辨认眼、耳、鼻的原基及发育中的肢芽，初具人形，故此期称为器官发生期（图18-10）。
图18-10 胚体外形的演变(https://www.daowen.com)
A1：约20d人胚背面观 B1：约23d人胚侧面观 C1：约26d人胚侧面观 D1：约28d人胚侧面观A2～D2为A1～D1纵断面 A3～D3为A1～D1相应横断面
